Курник з куркою в духовці

Курку розріжте навпіл. Покладіть в каструлю з окропом і доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть та варіть 40 хв. Дістаньте курку з бульйону. Остудіть і видаліть шкіру та кістки, наріжте м'ясо невеликими шматочками.

Замочіть сушені гриби на 10 хв у гарячій воді, потім промийте. Покладіть у сотейник, залийте водою та варіть 30 хвилин. Відкиньте гриби на друшляк (відвар збережіть: його можна використовувати для приготування соусу або супу), трохи остудіть і наріжте невеликими шматочками.

Обсмажте гречку на сухій, добре розігрітій сковороді, 3-4 хв. У сотейнику закип'ятіть 1 склянку води, додайте сіль, всипте гречку. Через 5 хвилин зменшіть вогонь і варіть до готовності крупи (приблизно 20 хвилин). До готової каші додайте 1 ст. л. вершкового масла.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями. У сковороді на середньому вогні розтопіть 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажте цибулю до золотистого кольору протягом 7 хв. Додайте в сковороду гриби та готуйте ще 5 хвилин.

Яйця для начинки зваріть круто (10 хвилин після закипання), остудіть і подрібніть. Додайте їх у готову гречку разом із грибами та цибулею, посоліть за смаком і перемішайте.

Замісіть тісто для млинців. Злегка збийте яйця, додайте молоко, сіль, цукор та олію. Постійно помішуючи, всипте борошно. Долийте в тісто трохи води, щоб по консистенції воно вийшло як кефір.

Розжаріть сковороду, змастіть невеликою кількістю олії, випікайте тонкі млинці. Смажте їх 1 хв з одного боку та 30 сік на інший. Готові млинці, перекладаючи на блюдо, змащуйте вершковим маслом.

У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і, помішуючи, влийте 200 мл курячого бульйону. Доведіть соус до кипіння, готуйте, продовжуючи помішувати, 3 хвилини – соус повинен загуснути. Зніміть з вогню та залийте соусом подрібнене куряче м'ясо. Наріжте зелень і додайте|добавляйте| в курку з|із| соусом.

Приготуйте тісто для курника. Просійте борошно з сіллю, додайте|добавляйте| розтоплене вершкове масло|мастило|, сметану і яйця. Присипте борошном робочу поверхню і вимішуйте тісто, поки воно стане гладким і еластичним.

Розкотіть 1/3 тіста в тонке коло і покладіть його на лист, застелений пергаментом. У центр кола помістіть 2-3 млинці, на них розподіліть частину курячої начинки. Накрийте 2-3 млинцями, зверху розподіліть частину гречаної начинки. Повторюйте шари, доки не закінчаться млинці та начинки.

Розкотіть тісто, що залишилося, у велике коло і накрийте їм курник. Защипніть унизу краї курника. Зверху пирога зробіть 3 отвори. Зі звичайного паперу згорніть 3 трубочки діаметром 1,5-2 см, висотою 4-5 см і вставте їх в отвори для виходу пари. Випікайте курник у розігрітій до 180 ° С духовці протягом 45 хв.