Додати до планів
Час підготовки
1 год.
Час приготування
1 год.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Курник із куркою у духовці — страва з історією. Курник на Русі традиційно подавали на весільний стіл. Причому готували завжди два пироги: один подавали рідні нареченого родичам нареченої, а другий батьки нареченої дарували вже самим молодятам. Курник — страва «багата», тому вона символізувала достаток та сімейний добробут. Чим краще вийшов пиріг, тим щасливішим буде життя у наречених! Тому готувати курник із куркою довіряли найкращим майстриням. Ми пропонуємо вам спробувати свої сили у цій справі та додаємо дуже докладний, перевірений рецепт.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 23
Порції:
Борошно - 2 скл.
Молоко - 3 скл.
Яйця - 2 шт.
Олія рослинна нерафінована - 2 ст.л
Цукор - 4 ч.л
Сіль - 1 ч.л
Курка - 2 кг
Вершкове масло - 2 ст.л
кріп - 7 пуч.
Петрушка - 7 пуч.
Борошно - 2 ст.л
Сіль - за смаком
Гречка - ½ скл.
Гриби білі сухі - 50 гр.
Яйця - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Вершкове масло - 2 ст.л
Сіль - за смаком
Борошно - 2 скл.
Вершкове масло - 125 гр.
Сметана - 125 гр.
Яйця - 2 шт.
Сіль - 1 ч.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
552г
🍚
Вуглеводи
725г
🥩
Білки
512г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Курку розріжте навпіл. Покладіть в каструлю з окропом і доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть та варіть 40 хв. Дістаньте курку з бульйону. Остудіть і видаліть шкіру та кістки, наріжте м'ясо невеликими шматочками.
Крок 2
Замочіть сушені гриби на 10 хв у гарячій воді, потім промийте. Покладіть у сотейник, залийте водою та варіть 30 хвилин. Відкиньте гриби на друшляк (відвар збережіть: його можна використовувати для приготування соусу або супу), трохи остудіть і наріжте невеликими шматочками.
Крок 3
Обсмажте гречку на сухій, добре розігрітій сковороді, 3-4 хв. У сотейнику закип'ятіть 1 склянку води, додайте сіль, всипте гречку. Через 5 хвилин зменшіть вогонь і варіть до готовності крупи (приблизно 20 хвилин). До готової каші додайте 1 ст. л. вершкового масла.
Крок 4
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. У сковороді на середньому вогні розтопіть 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажте цибулю до золотистого кольору протягом 7 хв. Додайте в сковороду гриби та готуйте ще 5 хвилин.
Крок 5
Яйця для начинки зваріть круто (10 хвилин після закипання), остудіть і подрібніть. Додайте їх у готову гречку разом із грибами та цибулею, посоліть за смаком і перемішайте.
Крок 6
Замісіть тісто для млинців. Злегка збийте яйця, додайте молоко, сіль, цукор та олію. Постійно помішуючи, всипте борошно. Долийте в тісто трохи води, щоб по консистенції воно вийшло як кефір.
Крок 7
Розжаріть сковороду, змастіть невеликою кількістю олії, випікайте тонкі млинці. Смажте їх 1 хв з одного боку та 30 сік на інший. Готові млинці, перекладаючи на блюдо, змащуйте вершковим маслом.
Крок 8
У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і, помішуючи, влийте 200 мл курячого бульйону. Доведіть соус до кипіння, готуйте, продовжуючи помішувати, 3 хвилини – соус повинен загуснути. Зніміть з вогню та залийте соусом подрібнене куряче м'ясо. Наріжте зелень і додайте|добавляйте| в курку з|із| соусом.
Крок 9
Приготуйте тісто для курника. Просійте борошно з сіллю, додайте|добавляйте| розтоплене вершкове масло|мастило|, сметану і яйця. Присипте борошном робочу поверхню і вимішуйте тісто, поки воно стане гладким і еластичним.
Крок 10
Розкотіть 1/3 тіста в тонке коло і покладіть його на лист, застелений пергаментом. У центр кола помістіть 2-3 млинці, на них розподіліть частину курячої начинки. Накрийте 2-3 млинцями, зверху розподіліть частину гречаної начинки. Повторюйте шари, доки не закінчаться млинці та начинки.
Крок 11
Розкотіть тісто, що залишилося, у велике коло і накрийте їм курник. Защипніть унизу краї курника. Зверху пирога зробіть 3 отвори. Зі звичайного паперу згорніть 3 трубочки діаметром 1,5-2 см, висотою 4-5 см і вставте їх в отвори для виходу пари. Випікайте курник у розігрітій до 180 ° С духовці протягом 45 хв.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково