Час підготовки
1 год.
Час приготування
1 год.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Плов в афганському казані на плиті готується нітрохи не складніше, ніж звичайний, проте якщо ви хочете досягти ідеального результату, постарайтеся знайти «правильний» посуд. Що ми маємо на увазі? Та цей афганський казан, який, на відміну від класичного, має кришку, яка закривається герметично! В результаті ми, по суті, отримуємо скороварку, в якій навіть не м'ясо розварюється чи не за 20 хвилин. До речі, в даному рецепті для плову ми використовуємо яловичину, а її гасіння якраз і потребує солідного часу. Як приготувати в афганському казані плов? Не надто складно, якщо уважно дотримуватись усіх вказівок нашої інструкції.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
М'якуш яловичини з жирком (лопатка, шия) - 1 кг
Довгозерний рис (наприклад, басматі) - 800 гр.
Ріпчаста цибуля - 700 гр.
Морква - 1 кг
Часник - 2 шт.
Рослинна або топлена олія для смаження - 100 гр.
Зіра - 1 ч.л
Барбарис - 1 ст.л
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
234г
🍚
Вуглеводи
845г
🥩
Білки
283г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте яловичину для плову. Наріжте її маленькими кубиками. Моркву наріжте соломкою (не подрібнюйте на тертці!), Цибуля - не надто тонкими півкільцями.
Крок 2
Рис для плову промийте та насипте в миску. Залийте холодною водою так, щоб вона покривала крупу шаром 2 см. Залишіть приблизно на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 3
Поставте казан на сильний вогонь та нагрійте його. Додати масло і розтопити. Покладіть у казан яловичину. Помішуючи, смажте на середньому вогні до скоринки, 7 хвилин|мінути|.
Крок 4
Додайте|добавляйте| нарізану моркву. Смажте, помішуючи, 5 хвилин. Додайте цибулю, зіру та барбарис. Сильно посоліть і поперчіть. Помішуючи, смажте зірвак для плову ще 5 хвилин.
Крок 5
Влийте киплячу воду (600-700 мл). Головки часнику очистіть від верхнього лушпиння. Одну покладіть у казан. Щільно закрийте його. Гасіть овочі з м'ясом рівно 10 хвилин.
Крок 6
Акуратно, щоб не обпектися, відкрийте клапани та спустіть тиск. Потім відкрийте казан. Видаліть часник (він був необхідний для надання аромату саме зірваку). Спробуйте зірвака, щоб відрегулювати кількість солі. Замочений рис відкиньте на сито, потім перекладіть у казан на м'ясо з овочами рівним шаром.
Крок 7
Зверху вставте очищену голівку часнику, що залишилася. Утисніть її в рис. Воду додавати не слід. Щільно закрийте казан. Готуйте плов на середньому вогні ще 8 хвилин.
Крок 8
Спустіть тиск через клапани і відкрийте казан, викладіть плов на тарілку гіркою. Зверху помістіть голівку часнику. Прикрасьте за бажанням (гранатовими зернами, зеленню) і подайте на стіл.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково