Додати до планів
Час приготування
1 год.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Вимовляючи слово "бризоль", відразу ж уявляєш собі щось французьке. І справді, цей кулінарний шедевр прийшов до нас із батьківщини Гюго та Бальзака. Назва страви дослівно перекладається як «засмажена в яйці або омлеті». Що відповідає істині – ознайомившись із нашим покроковим рецептом, ви в цьому переконаєтесь. Страву легко можна зробити вдома на сковороді. Спочатку приготуйте тонкий омлет, зверху на нього покладіть тоненький шар фаршу та обсмажте з двох боків до готовності. Крім фаршу можна використовувати філе або відбивну з будь-якого м'яса чи риби, а також морепродукти. Як не дивно, все це допустимо у рамках класичного рецепту. Страва виходить досить калорійною, але іноді побалувати себе все-таки можна. Бризоль подають на сніданок або на вечерю, а ще він чудово прикрасить святковий стіл.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Фарш із яловичини - 400 гр.
яйце - 6 шт.
Молоко - 80 мл.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 60 гр.
Сушені прованські трави - 0.3 ч.л
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Сир - 150 гр.
Часник - 3 зубч.
Базилік або петрушка - 2 пуч.
Кінза - 2 пуч.
помідор - 1 шт.
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
218г
🍚
Вуглеводи
102г
🥩
Білки
169г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
З'єднайте яловичий фарш зі спеціями: приправте його сіллю, чорним меленим перцем, прованськими травами на смак і перемішайте, щоб приправи рівномірно розподілилися.
Крок 2
Фарш розділіть на 6 рівних порцій і кожну скачайте в круглу кульку. Краще це робити руками, змоченими у теплій воді. Тоді фарш не прилипатиме до них.
Крок 3
Яйця розбийте в глибоку миску і злегка збийте вилкою або віночком. Приправте сіллю та чорним меленим перцем до смаку. Додайте молоко та перемішайте.
Крок 4
Відразу зробіть начинку. Сир натріть на крупнійтерці. Ми пропонуємо взяти твердий сир, наприклад пармезан або чеддер, але можна використовувати м'які і більш плавкі сорти типу сулугуні.
Крок 5
Зубчики часнику пропустіть через спеціальний прес, або зробіть так: на обробній дошці роздавіть зубчики плоскою стороною ножа, а потім подрібніть їх.
Крок 6
У базиліка відірвіть листочки (гілочки не знадобляться), у кінзи обріжте довгі стебла. А саму зелень (кінзу та базилік) дуже дрібно нашаткуйте. У невеликій мисці з'єднайте тертий сир, часник та зелень. Перемішайте ложкою, щоб вийшла однорідна маса.
Крок 7
Візьміть помідор. Він має бути великий стиглий. Вибирайте сорти м'ясистіші і менш соковиті, щоб начинка не стала занадто вологою від рясного соку.
Крок 8
Якщо не знайшли великий помідор, то його можна замінити двома меншими. Томат потрібно нарізати на брусочки. Краще не дрібнити, різати брусками середнього розміру.
Крок 9
Від харчової плівки відріжте 2 рівні шматки. На перший лист харчової плівки покладіть 1 кульку фаршу, накрийте другим листом плівки, а потім розкотіть качалкою або розімніть руками фарш між листами в тонкий коржик.
Крок 10
На сковороді розігрійте трохи вершкового масла|мастила|, влийте 1/6 частину збитих яєць. Дайте омлету трохи схопитися. Потім з коржика з фаршу акуратно зніміть харчову плівку і перекладіть м'ясо в сковороду поверх яєчної маси.
Крок 11
Бризоль обсмажуйте на середньому вогні. Спочатку з боку омлету. Він повинен зарум'янитися та вільно відходити від сковороди. Це відбувається досить швидко. Намагайтеся не перетримувати, інакше омлет почне підгоряти.
Крок 12
Потім переверніть бризоль на бік фаршу, зменште вогонь і смажте до готовності (приблизно 5-8 хвилин). Можна накрити кришкою, щоб м'ясний шар добре пропікся.
Крок 13
Коли м'ясо буде готове, перекладіть бризоль тарілку так, щоб омлет був унизу. На одну половину коржика покладіть сирну начинку і поверх неї помідори. Накрийте вільною половиною. Притисніть лопаткою та потримайте буквально 15 секунд.
Крок 14
Перекладіть готову бризоль на блюдо для подачі. Так приготуйте всі 6 штук (за кількістю кульок з фаршу). Важливо класти начинку відразу, поки гаряча гарячка, тоді сир в начинці встигне розплавитися.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково