Самса

Курдючне сало витопіть і процідіть через друшляк, вистелений марлею. Молоко та маргарин зігріти до кімнатної температури.

З борошна, солі, молока та маргарину замісіть тісто. Додайте олію, вимісіть ще раз. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 2 мм і змастіть курдючним жиром. Злегка підсушіть, хвилин 5, і поверніть рулетом. Наріжте на шматочки однакового розміру по 80 гр. Підпиліть борошном і розкотіть кожен шматочок тіста в коржик. Складайте коржі в стопку та накривайте серветкою.

Для фаршу м'ясо, жир та цибулю наріжте дрібними кубиками, приправте сіллю, перцем та зірою, перемішайте.

Кладіть по 50 г начинки на коржик і формуйте трикутну самсу. Змастіть збитим яйцем і посипте кунжутом.

Випікайте самсу в духовці при температурі 180-200 градусів 15-20 хвилин на змащеній рослинним маслом деку.