Бісквіт дакуаз

Дно роз'ємної форми діаметром 16-20 см застелите папером для випікання. Якщо ви використовуєте кільце, поставте його на деко, застелене папером для випічки. Розігрійте духовку до 195С, режим «верх+низ».

Змішайте в мисці віночком пшеничне борошно, горіхове борошно і 105 г цукру.

У просторій мисці почніть збивати білки. Міксер при цьому працює на середній швидкості. Коли білки перестануть бути прозорими і нагадуватимуть піну для ванни, введіть цукор, не припиняючи збивання.

Збивайте до утворення м'яких піків.

Силіконовою лопаткою поєднайте сухі інгредієнти зі збитими білками шляхом складання. Якщо ви збивали білки в чаші міксера, перекладіть їх у велику широку миску і вмішайте в ній суху суміш. У глибокій чаші ви задушите піну при з'єднанні з іншими інгредієнтами.

Перекладіть тісто в мішок кондитерський з круглою гладкою насадкою діаметром 1,4см і відсадіть у форму, заповнюючи її від бортика до центру. Або просто перекладіть тісто у форму та розрівняйте спатулою. Поставте деко в духовку і зменшіть температуру духовки до 180 С. Випікайте 10-12 хвилин. Бісквіт готовий, коли став золотистого кольору, а поверхня впевнено пружинить при натисканні пальцем.

Переставте форму з бісквітом на решітку та остудіть 5-7 хв. Пройдіть кінчиком ножа по периметру форми, щоб звільнити бісквіт, і дістаньте з форми. Повністю остудіть на ґратах. Остиглий бісквіт можна використовувати відразу або загорнути в плівку і зберігати до 7 днів у холодильнику або до двох місяців у морозильнику.