Додати до планів
Час приготування
45 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Що таке бісквіт дакуаз? Це король серед бісквітів, приготований на основі великої кількості білків та мелених горіхів (мигдалю та фундуку). За смаком та текстурою він схожий на тістечкове макарони та меренги. Він повітряний, легкий і трохи хрумкий. Дакуаз чудово поєднується з вершковим кремом або збитими вершками та активно використовується для створення торта «Опера».
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 5
Порції:
Борошно пшеничне хлібопекарське вищого гатунку - 40 гр.
Борошно мигдальне - 120 гр.
Цукор пісок - 105 гр.
Яйце куряче (білок сухий) - 200 гр.
Цукор пісок - 35 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
69г
🍚
Вуглеводи
198г
🥩
Білки
182г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Дно роз'ємної форми діаметром 16-20 см застелите папером для випікання. Якщо ви використовуєте кільце, поставте його на деко, застелене папером для випічки. Розігрійте духовку до 195С, режим «верх+низ».
Крок 2
Змішайте в мисці віночком пшеничне борошно, горіхове борошно і 105 г цукру.
Крок 3
У просторій мисці почніть збивати білки. Міксер при цьому працює на середній швидкості. Коли білки перестануть бути прозорими і нагадуватимуть піну для ванни, введіть цукор, не припиняючи збивання.
Крок 4
Збивайте до утворення м'яких піків.
Крок 5
Силіконовою лопаткою поєднайте сухі інгредієнти зі збитими білками шляхом складання. Якщо ви збивали білки в чаші міксера, перекладіть їх у велику широку миску і вмішайте в ній суху суміш. У глибокій чаші ви задушите піну при з'єднанні з іншими інгредієнтами.
Крок 6
Перекладіть тісто в мішок кондитерський з круглою гладкою насадкою діаметром 1,4см і відсадіть у форму, заповнюючи її від бортика до центру. Або просто перекладіть тісто у форму та розрівняйте спатулою. Поставте деко в духовку і зменшіть температуру духовки до 180 С. Випікайте 10-12 хвилин. Бісквіт готовий, коли став золотистого кольору, а поверхня впевнено пружинить при натисканні пальцем.
Крок 7
Переставте форму з бісквітом на решітку та остудіть 5-7 хв. Пройдіть кінчиком ножа по периметру форми, щоб звільнити бісквіт, і дістаньте з форми. Повністю остудіть на ґратах. Остиглий бісквіт можна використовувати відразу або загорнути в плівку і зберігати до 7 днів у холодильнику або до двох місяців у морозильнику.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково