Додати до планів
Час підготовки
20 хв.
Час приготування
45 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Це дуже вологий, майже не повітряний, але при цьому найніжніший бісквіт – муаль. Він дуже насичений, ароматний, ідеальний як основа для торта мусу. Але особливо гарний муаль, покритий тонким шаром шоколаду або шоколадної глазурі.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Білок яєць категорія С0 - 50 гр.
Цукор пісок - 60 гр.
Фундук - 130 гр.
Борошно - 35 гр.
Цукор пісок - 50 гр.
яйце - 75 гр.
Яєчний жовток - 40 гр.
Вершкове масло - 65 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
166г
🍚
Вуглеводи
148г
🥩
Білки
48г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Дно роз'ємної форми діаметром 16-20 см застелите папером для випікання. Якщо ви використовуєте кільце, поставте його на деко, застелене папером для випічки. Розігрійте духовку до 175°С, режим «верх+низ».
Крок 2
Горіхи підсушіть на сухій сковороді, потріть у долонях, щоб відокремити лушпиння. Роздробити в кухонному комбайні в борошно середньої фракції, щоб залишалися шматочки. Вершкове масло|мастило| розтопіть і остудіть до 40С.
Крок 3
Змішайте в просторій мисці подрібнені горіхи, борошно та 60 г цукру з яйцем, жовтками та розтопленим маслом. Перемішайте до однорідності.
Крок 4
Почніть збивати білки міксером, відразу ж підсипаючи цукор (50 г).
Крок 5
Збийте до м'якої, трохи плинної пінної маси - до м'яких піків.
Крок 6
Змішайте лопаткою горіхову масу із 1/3 збитих білків.
Крок 7
Додайте білки, що залишилися, і перемішайте лопаткою методом складання.
Крок 8
Перекладіть тісто в кондитерський мішок без насадки та відсадіть у підготовлену форму. Або просто перекладіть у форму або кільце та розрівняйте спатулою. Поставте лист в духовку і відразу зменште температуру духовки до 160 С. Випікайте 20-25 хвилин. Бісквіт готовий, коли став золотистого кольору, а поверхня впевнено пружинить при натисканні пальцем. Переставте форму з бісквітом на решітку, остудіть 5-7 хвилин|мінути|. Застосуйте бісквіт пальцями, щоб він став щільнішим.
Крок 9
Пройдіть кінчиком ножа по периметру форми, щоб звільнити бісквіт, і дістаньте з форми. Повністю остудіть на ґратах. Остиглий бісквіт можна використовувати відразу або загорнути в плівку і зберігати до 7 днів у холодильнику або до двох місяців у морозильнику.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково