Додати до планів
Час підготовки
1 год.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Чи готувалося тістечко по ГОСТу або за технічними умовами в СРСР, сказати зараз складно. Під цією назвою зустрічалися щонайменше три види тістечок. Але особливо популярним був варіант із двох шарів бісквіту, просочених найніжнішим масляним кремом, і вкритий шоколадною глазур'ю. Міні-версію цього тістечка досі можна зустріти у популярних наборах у магазинах. Ми знайшли для вас справді чудовий рецепт, який використовувався в кращих радянських кондитерських і адаптували його під домашню кухню. Повітряний бісквіт, крем «шарлотт», абрикосовий джем для просочення… Нам здається, що тістечка, приготовані в домашніх умовах, гідно оцінять і ваші близькі, і гості вдома.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Борошно - 90 гр.
Цукор - 80 гр.
Денверський омлет з яєчних білків - 5 шт.
Яєчні жовтки - 3 шт.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 200 гр.
Дрібний білий цукор - 170 гр.
Молоко - 120 мл.
Ванільний цукор - 1 ч.л
Велике яйце - 1 шт.
гіркий шоколад - 200 гр.
Ірис Meller Білий шоколад - 50 гр.
Рафінована олія - 1 ч.л
Абрикосовий джем - 50 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
340г
🍚
Вуглеводи
493г
🥩
Білки
80г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте тісто для тістечок. Жовтки збийте міксером з|із| 40 г цукру до отримання пишної світлої маси. Білки збийте до гострих піків. Не припиняючи процесу, додайте цукор, що поступово залишився. Білкова маса повинна мати однорідну консистенцію.
Крок 2
Нагрійте духовку до 200 C.° На жовткову масу просійте через сито борошно. Перемішайте. Обережно введіть збиті білки. Швидко перемішайте силіконовою лопаткою знизу догори.
Крок 3
Перекладіть тісто для тістечок у кондитерський мішок і відсадіть на лист, вистелений папером для випічки, невеликі коржики (діаметром близько 6 см) на відстані 1-2 см один від одного, щоб вони не з'єдналися під час випікання.
Крок 4
Випікайте приблизно 15 хвилин|мінути|. Бісквітні коржі для тістечок повинні набути світло-коричневого кольору. Перекладіть бісквіти - основу тістечок на решітці і дайте повністю охолонути.
Крок 5
Приготуйте крем для тістечок. Вершкове масло|мастило| наріжте кубиками, перекладете в чашу міксера і залиште на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Воно має стати дуже м'яким.
Крок 6
У каструлі з товстим дном збийте яйце зі звичайним і ванільним цукром. Влийте молоко. І продовжуйте збивати віночком доти, поки цукор повністю не розчиниться.
Крок 7
Поставте каструлю з яєчно-молочною сумішшю на мінімальний вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть близько однієї хвилини. Зніміть із вогню. Основа крему для тістечок готова.
Крок 8
Протріть гарячий крем через дрібне сито у миску. Накрийте харчовою плівкою «в контакт» і дайте повністю охолонути за кімнатної температури.
Крок 9
Вершкове масло|мастило| для крему збийте міксером до отримання пишної легкої маси. Продовжуючи процес, введіть порціями яєчно-молочну масу. Збивайте до одержання блискучого гладкого крему.
Крок 10
Приготуйте глазур для тістечок. Гіркий та білий шоколад розтопіть на гарячій водяній бані окремо. У гіркий додайте олію і прогрійте протягом хвилини.
Крок 11
Половину коржиків змастіть з рівного боку злегка підігрітим абрикосовим джемом за допомогою кулінарного пензлика. Коржики, що залишилися, покрийте шоколадною глазур'ю з опуклого боку. Поверх прикрасьте білим шоколадом: можна нанести візерунок смужками, сіточкою або колами.
Крок 12
Наповніть кондитерський мішок кремом. Відсадіть крем по спіралі поверх джему. Накрийте коржами з глазур'ю. Злегка притисніть. Заберіть у холодильник на 1 годину.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково