Додати в плани
Час підготовки
1 год.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Чи готувалося тістечко по ГОСТу або за технічними умовами в СРСР, сказати зараз складно. Під цією назвою зустрічалися щонайменше три види тістечок. Але особливо популярним був варіант із двох шарів бісквіту, просочених найніжнішим масляним кремом, і вкритий шоколадною глазур'ю. Міні-версію цього тістечка досі можна зустріти у популярних наборах у магазинах. Ми знайшли для вас справді чудовий рецепт, який використовувався в кращих радянських кондитерських і адаптували його під домашню кухню. Повітряний бісквіт, крем «шарлотт», абрикосовий джем для просочення… Нам здається, що тістечка, приготовані в домашніх умовах, гідно оцінять і ваші близькі, і гості вдома.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Борошно - 90 гр.
Цукор - 80 гр.
Денверський омлет з яєчних білків - 5 шт.
Яєчні жовтки - 3 шт.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 200 гр.
Дрібний білий цукор - 170 гр.
Молоко - 120 мл.
Ванільний цукор - 1 ч.л
Велике яйце - 1 шт.
гіркий шоколад - 200 гр.
Ірис Meller Білий шоколад - 50 гр.
Рафінована олія - 1 ч.л
Абрикосовий джем - 50 гр.
1
Приготуйте тісто для тістечок. Жовтки збийте міксером з|із| 40 г цукру до отримання пишної світлої маси. Білки збийте до гострих піків. Не припиняючи процесу, додайте цукор, що поступово залишився. Білкова маса повинна мати однорідну консистенцію.
2
Нагрійте духовку до 200 C.° На жовткову масу просійте через сито борошно. Перемішайте. Обережно введіть збиті білки. Швидко перемішайте силіконовою лопаткою знизу догори.
3
Перекладіть тісто для тістечок у кондитерський мішок і відсадіть на лист, вистелений папером для випічки, невеликі коржики (діаметром близько 6 см) на відстані 1-2 см один від одного, щоб вони не з'єдналися під час випікання.
4
Випікайте приблизно 15 хвилин|мінути|. Бісквітні коржі для тістечок повинні набути світло-коричневого кольору. Перекладіть бісквіти - основу тістечок на решітці і дайте повністю охолонути.
5
Приготуйте крем для тістечок. Вершкове масло|мастило| наріжте кубиками, перекладете в чашу міксера і залиште на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Воно має стати дуже м'яким.
6
У каструлі з товстим дном збийте яйце зі звичайним і ванільним цукром. Влийте молоко. І продовжуйте збивати віночком доти, поки цукор повністю не розчиниться.
7
Поставте каструлю з яєчно-молочною сумішшю на мінімальний вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть близько однієї хвилини. Зніміть із вогню. Основа крему для тістечок готова.
8
Протріть гарячий крем через дрібне сито у миску. Накрийте харчовою плівкою «в контакт» і дайте повністю охолонути за кімнатної температури.
9
Вершкове масло|мастило| для крему збийте міксером до отримання пишної легкої маси. Продовжуючи процес, введіть порціями яєчно-молочну масу. Збивайте до одержання блискучого гладкого крему.
10
Приготуйте глазур для тістечок. Гіркий та білий шоколад розтопіть на гарячій водяній бані окремо. У гіркий додайте олію і прогрійте протягом хвилини.
11
Половину коржиків змастіть з рівного боку злегка підігрітим абрикосовим джемом за допомогою кулінарного пензлика. Коржики, що залишилися, покрийте шоколадною глазур'ю з опуклого боку. Поверх прикрасьте білим шоколадом: можна нанести візерунок смужками, сіточкою або колами.
12
Наповніть кондитерський мішок кремом. Відсадіть крем по спіралі поверх джему. Накрийте коржами з глазур'ю. Злегка притисніть. Заберіть у холодильник на 1 годину.
Порції:
Жир
340
Вуглеводи
493
Білки
80
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings