PREMIUM
@lekting
Складність: Складна
8 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час підготовки
72 год.
Час приготування
3 год.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Гусак – птах важливий і вимагає до себе шанобливого ставлення. Його не можна приготувати «на бігу». Але якщо дотриматися всіх правил, у вас вийде прекрасне частування.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Гусак (3-4 кг) - 1 шт.
Яблуко - 6 шт.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Яблучний сік - 150 мл.
Медальйон зі свинини - 3 ст.л
Гірчиця із зернятками - 2 ст.л
Чебрець (чебрець) - 10 пуч.
Морква - 1 шт.
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
33г
🍚
Вуглеводи
111г
🥩
Білки
40г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
У гусака видаліть залишки пір'я за допомогою пінцету. Випійте гусак над газом або за допомогою кулінарного пальника.
Крок 2
Видаліть у гусака першу фалангу крил і шию, якщо є. Зріжте жир біля шиї та у розрізу на черевці. Гострою вилкою наколіть шкіру.
Крок 3
Закип'ятіть у великій каструлі воду і опустіть гусака шиєю вниз. Кип'ятіть 1хв., потім опустіть в каструлю іншу половину тушки і тримайте 1 хв. Обсушіть гусака. Натріть зсередини та зовні сіллю та перцем. Залишіть у холодильнику на 3 дні.
Крок 4
Розігрійте духовку до 220 °С. Покладіть всередину тушки гілочки чебрецю, цибулину і морквину, що розрізає навпіл. Сколіть отвір на черевці дерев'яними шпажками. Яблука розріжте навпіл, видаліть серцевину і збризкайте лимонним соком.
Крок 5
Зв'яжіть ніжки. Покладіть гусака грудкою вниз на решітку, встановлену на лист з високими бортами, і поставте в духовку. Підлийте в лист трохи гарячої води, щоб жир, що капає з гусака, не горів. Запікайте 15 хв., а потім знизьте температуру духовки до 160 °С. Акуратно переверніть гусака грудкою нагору і продовжуйте готувати з розрахунку 40 хв. на кожний кілограм ваги. Поливайте гусака жиром, що виділився, кожні 20 хв.
Крок 6
Для глазурі змішайте мед, гірчицю, яблучний сік у сотейнику і доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Уваріть глазур до загусання, 10 хв. Змастіть гусака глазур'ю вперше за 30 хв. до закінчення приготування, а потім змащуйте кожні 10 хв. Викладіть яблука навколо гуски за 30 хв. до закінчення приготування, полийте жиром та запікайте до готовності. Готового гусака перекладіть на блюдо, видаліть шпажки, цибулину та моркву. Розкладіть навколо яблука та прикрийте фольгою на 10 хв.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково