Штрудель з полуницею та морозивом

Для тіста натріть на тертці 40 г холодного вершкового масла|мастила|. У велику миску просійте 240 г борошна, додайте вершкове масло|мастило|, яйце, цукор, сіль|соль| і замісіть тісто. У процесі замішування вливайте в миску по 1-2 ст. л. гарячої води, щоб у вас вийшло м'яке та пластичне тісто. Сформуйте з|із| тесту кулю, накрийте миску харчовою плівкою і залиште на 1 годину в теплі.

Приготуйте начинку. Наріжте яблуко дрібними кубиками, складіть у сотейник, всипте цукор і обсмажуйте на середньому вогні 3-4 хв. Цукор має карамелізуватися. Зніміть з вогню та остудіть.

Полуницю розріжте на 2-4 частини. Дрібною терткою зніміть 1 ч. л. лимонної цедри, вичавити сік з половини лимона. Складіть печиво в зиплок-пакет і подрібніть качалкою в дрібні крихти. Можна подрібнити печиво за допомогою блендера в імпульсному режимі.

Розігрійте духовку до 180 °C. Деко застеліть папером для випікання. Покладіть на робочу поверхню великий кухонний рушник і посипте борошном, що залишилося. Розкотіть тісто на рушник у тонкий пласт, а потім розтягніть руками, починаючи від центру. Пласт тіста має стати напівпрозорим.

Змішайте підготовлені яблука із полуницею, лимонною цедрою та соком. Посипте тісто крихтами печива та розкладіть фруктову начинку. Піднімаючи тканину, поверніть рулет і перенесіть на лист. Змастіть вершковим маслом, що залишилося. Випікайте штрудель протягом 45 хв, перекладіть на решітку та повністю остудіть. Посипте цукровою пудрою, наріжте на порції та подавайте з морозивом.