Час підготовки
12 год.
Час приготування
1 год.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Холодний ростбіф набагато смачніший, якщо його остудити у фользі, потім загорнути в пергамент і залишити в холодильнику на 12-24 год.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Говяжа вирізка - 1.5 кг
Часник - 1 шт.
Чебрець (чебрець) - 4 пуч.
Розмарин - 4 пуч.
Оливкова олія «екстра вірджин» - 3 ст.л
Вершкове масло для змащування готових коржів - 3 ст.л
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
330г
🍚
Вуглеводи
73г
🥩
Білки
298г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 160 °С. Зачистіть вирізку, видаливши всі плівки. Натріть м'ясо з усіх боків сіллю та перцем.
Крок 2
Викладіть суміш олій у велику сковороду, від самого початку (на ще холодну сковороду) додавши розчавлені зубчики часнику та гілочки розмарину та чебрецю. Поставте сковороду на невеликий вогонь і дайте пряній зелені та часнику віддати свій аромат олії, 3-4 хв.
Крок 3
Розстеліть на робочій поверхні 3 великі шматки фольги (приблизно 50 см), укладаючи їх паралельно, внахлест – листи повинні перекрити один одного приблизно на 4 см. Щипцями викладіть розмарин і чебрець з часником зі сковороди в центр фольги.
Крок 4
Збільшіть вогонь під сковородою із пряною олією до максимального. Покладіть у олію вирізку. Обсмажте м'ясо з усіх боків до впевненої рум'яної скоринки приблизно по 4 хв. з кожного боку, поливаючи олією.
Крок 5
Перекладіть м'ясо на часник із зеленню (частину можна викласти на шматок), потім загорніть у фольгу. Покладіть ростбіф на лист і встановіть його в центр духовки.
Крок 6
Запікайте м'ясо до ступеня прожарювання medium rare 20-22 хв, medium - 25-30 хв, medium well - 35-40 хв. Повністю остудіть ростбіф у фользі, не розвертаючи, але перевертаючи (усередині утворюється багато соку). Перед подачею обсушіть та тонко наріжте.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково