Час підготовки
6 год.
Час приготування
1 год.
Порції
15
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
За цим рецептом у вас вийдуть ідеальні сирки. Вони в міру солодкі, гладкі, блискучі, з ніжною м'якоттю сиру, яскравою начинкою і хрумкою глазур'ю — в них є все те, за що ми так любимо глазуровані сирні сирки.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 11
Порції:
Сухий сир жирністю від 2% - 550 гр.
Жирна сметана (не менше 20, а краще 30%) - 50 гр.
Вершкове масло 82,5% - 40 гр.
Цукрова пудра - 80 гр.
Ванільний цукор - 10 гр.
Заморожені червоні ягоди - 400 гр.
Медальйон зі свинини - 60 гр.
Агар-агар - 4 гр.
Ваніль за бажанням - за смаком
Темний шоколад - 250 гр.
Рослинна олія без запаху - 30 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
177г
🍚
Вуглеводи
305г
🥩
Білки
124г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте начинку: викладіть заморожені ягоди в невелику каструльку, влийте кілька ложок води, поставте на середній вогонь, закривши кришкою. Потрушуючи каструлю, доведіть суміш до кипіння. Приберіть кришку, готуйте, помішуючи приблизно 7 хвилин. Подрібніть блендером у пюре.
Крок 2
Додайте в ягідне пюре мед та агар-агар, перемішайте і варіть, помішуючи, 1-2 хвилини. Трохи остудити начинку, викласти в кондитерський мішок і охолодити 1-2 години.
Крок 3
Розм'якшіть вершкове масло|мастило| до кімнатної температури. Блендер змішайте сир, масло, сметану, цукрову пудру і ваніль до гладкості.
Крок 4
Зробіть з сирної маси заготовки - можна використовувати силіконові форми з поглибленнями у вигляді циліндрів або помістити сирну масу в кондитерський мішок з насадкою/отвором діаметром 2,5-3 см і відсаджувати циліндри довжиною 7-8 см на пергамент або силіконовий лист. У будь-якому випадку спочатку викладайте половину маси кожного сирку, на неї по центру - смужку начинки, зверху - половину сирної маси, що залишилася. Заморозьте ваші заготовки до твердості, 3–4 години.
Крок 5
Для глазурі подрібніть шоколад і розтопіть у мікрохвильовій печі або водяній бані. Змішайте з маслом до однорідності і перелийте у високу вузьку склянку або склянку для занурювального блендера. Тримайте глазур теплою.
Крок 6
Підготуйте силіконовий лист, тацю або дошку (останні накрийте пергаментом). Виймаючи з морозильника по 2–3 сирки, натикайте їх вертикально на невеликий вузький ножик (можна на дерев'яну паличку для їжі) і швидко занурюйте в теплу глазур. Трохи потримайте сирок над ємністю з глазур'ю, щоб скло зайве. Застиглі сирки кладіть на підготовлений лист/дошку/піднос.
Крок 7
Готові сирки відразу поставте в холодильник, інакше на поверхні утворюються крапельки конденсату. Через 30 хвилин сирки можна їсти.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково