Додати до планів
Час приготування
5 год.
Порції
20
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Рецепт розроблений технологами компанії Об'єднані кондитери та претендує на почесне звання торта Москва.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 23
Порції:
Яйце куряче (білок сухий) - 200 гр.
Цукор пісок - 250 гр.
Борошно мигдальне - 70 гр.
Борошно пшеничне - 100 гр.
Вишня - 150 гр.
Олія вершкове 60% - 70 гр.
Борошно пшеничне - 70 гр.
Цукор пісок - 70 гр.
Паста фісташкова Оріхпром - 10 гр.
Масло какао - 25 гр.
Барвник харчовий - 1 гр.
Вишня - 500 гр.
Цукор пісок - 35 гр.
Крохмаль кукурудзяний - 20 гр.
Желатин листовий - 10 гр.
Молоко - 150 мл.
Яйце куряче (жовток сухий) - 60 гр.
Цукор пісок - 20 гр.
Паста фісташкова Оріхпром - 50 гр.
Желатин харчовий - 5 гр.
Шоколад білий - 350 гр.
Вершки рослинні - 700 гр.
Барвник харчовий - 1 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
465г
🍚
Вуглеводи
956г
🥩
Білки
248г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Для бісквіту яєчні білки збийте із цукром у стійку піну. Змішайте пшеничне і мигдальне борошно і з'єднайте зі збитою білковою масою, додайте вишню. Застеліть лист пергаментом, викладіть масу у формі кола. Випікати при 160-170 ˚С, 18-20 хв., остудити до кімнатної температури.
Крок 2
Для вишневого соусу заморожену вишню викладіть у сотейник, всипте цукор, нагрівайте до виділення соку та розчинення цукру. Відокремте вишню від соку, додайте крохмаль та цукор. Суміш при постійному перемішуванні доведіть до кипіння, потім зніміть з плити, додайте замочений протягом 30 хв у холодній воді у співвідношенні 1:6 желатин, додайте вишню.
Крок 3
Для фісташкового крем-мусу в сотейнику нагрійте молоко до 50?С, додайте змішані жовтки з цукром. Збийте віночком і при безперервному перемішуванні нагрійте до 85? Потім додайте замочений протягом 30 хв у холодній воді у співвідношенні 1:6 желатин, барвник і попередньо розтоплений на водяній бані шоколад. Окремо збийте рослинні вершки до стійкої піни і додайте частинами до маси.
Крок 4
Для бісквітної крихти змішайте розм'якшене вершкове масло з розтопленим какао-олією, додайте борошно пшеничне, цукор, фісташкову пасту і барвник. Масу викладіть на застелений пергаментом лист і випікайте при 160-170 ˚С, 12 хв., періодично перемішуючи. Отриману крихту остудіть до кімнатної температури.
Крок 5
На бісквіт викладіть вишневий соус, потім фісташковий крем-мус і прикрасьте поверхню бісквітною крихтою.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково