Печінковий торт з курячої печінки

Звільніть печінку від шматочків жиру, складіть в друшляк і вимийте холодною водою. Дайте стекти рідини і покладіть печінку в миску. Додайте дрібно нарізаний часник і подрібніть занурювальним блендером до однорідності.

Просійте борошно через сито. Дрібно наріжте листя петрушки. Всипте борошняну суміш у миску з печінкою, додайте яйця, сметану та петрушку. Посоліть та приправте перцем. Перемішайте масу міксером та залиште на 5 хв.

На середньо-сильному вогні розігрійте сковорідку діаметром 22-24 см. Влийте 1/2 ст. л. рослинної олії і викладіть частину печінкового тіста, щоб вийшов млинець завтовшки 5 мм. Розрівняйте лопаткою і смажте 1,5-2 хв. Переверніть на інший бік і готуйте ще 1 хв.

Готовий печінковий корж перекладіть на дошку або на тарілку, додайте в сковорідку ще трохи рослинної олії і знову викладіть порцію тіста. Продовжуйте випікати коржі, поки|доки| тісто не закінчиться. Залишіть коржі остигати.

Очистіть овочі для начинки. Моркву та цукіні натріть на великій тертці. Подрібніть часник. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Дрібно порубайте листя петрушки.

У глибокій сковорідці розігрійте 3 ст. л. рослинного масла. Додайте|добавляйте| цибулю і згасіть до прозорості, 3 хв. Додайте часник, терту моркву та цукіні. Посоліть, приправте перцем і чебрецем, влийте сік лимонний і смажте, часто перемішуючи, протягом 8-10 хв.

Перекладіть овочі в миску, додайте петрушку та сирний сир. Перемішайте масу лопаткою або вилкою, додайте сіль або перець. За бажанням начинку можна приправити паприкою або порошком каррі.

На велику тарілку сервіровки покладіть один корж з печінкового тіста. Розподіліть на ньому частину начинки і накрийте наступним коржем. Продовжуйте, доки не закінчаться коржі та начинка. Верхнім шаром має бути корж. Накрийте торт харчовою плівкою та приберіть у холодильник мінімум на 3 години.

Підготуйте елементи декору торта. Помідори черрі наріжте кружальцями, оливки – кільцями. Відокремте від стебел і подрібніть листя петрушки. Цибулю наріжте тонкими кільцями.

Намажте верх і боки печінкового торта тонким шаром майонезу. Боки посипте рубаною петрушкою. Верх торта прикрасьте листям петрушки, кільцями цибулі, оливками та помідорами чері. До подачі тримайте торт у холодильнику.