Сирна паска

Приготуйте опару: розведіть дріжджі в половині теплого молока, додайте пару ложок борошна і стільки цукру. Розмішайте до однорідності і поставте опару в тепло на 10-20 хвилин, до появи бульбашкової шапочки.

Сир з'єднайте з молоком, що залишилося і пробийте блендером до однорідності. Яйця збийте віночком разом з цукром і додайте в сирну суміш.

Розм'якшіть масло при кімнатній температурі або злегка розтопіть його в мікрохвильовій печі. Вмішайте масло в яєчно-сирну суміш, додайте ванільний цукор і сіль.

У великій мисці з'єднайте опару з сирною сумішшю. Поступово всипаючи муку|борошно|, замісіть м'яке тісто. Вимішуйте протягом 10 хвилин. Потім накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на годину-півтори.

Підготуйте ізюм. Промийте його та обсушіть серветками – щоб не залишилося води. Якщо родзинки занадто сухі, можна його попередньо замочити на півгодини.

Коли тісто підніметься, додайте в нього обсушені родзинки і ще раз добре вимісити. При необхідності додайте трохи борошна. Дайте тесту ще годинку постояти під плівкою.

Обомніть тісто, що підійшло, і розподіліть його за формами для пасок. З такої кількості тесту вийде два великі паски або кілька маленьких. Форми заповнюйте на половину, максимум на 2/3. Накривши рушником, залиште заготовки на вистоювання в теплому місці на 30-40 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 ºС. Поставте в неї форми з паски та випікайте близько 30–40 хвилин. Час залежить від розміру форм. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою.

Приготуйте білу глазур. Збийте віночком яєчний білок, поступово додайте половину пудри, потім лимонний сік. Вимішуючи масу, продовжуйте додавати цукрову пудру, поки глазур стане по консистенції схожа на рідку сметану.

Дайте паску охолонути, а потім змастіть їх цукровою глазур'ю за допомогою силіконової лопаточки. Поки глазур не застигла, можна прикрасити верх декоративним посипанням.