Російська страва вушне у горщиках

Наші предки брали якесь м'ясо, частіше баранину, і прості овочі - коренеплоди. Назва «вушне» походить від того ж кореня, що і «вуха», «юшка». І означає щось проміжне між юшкою і другою стравою. Вушне згадується у старовинних джерелах з XVI століття і до початку XIX. Воно було дуже популярне. Навіть у знаковому педагогічному творі для юнаків «Юності чесне зерцало», підготовленому за указом Петра I, сказано: «Не жери, як свиня, не дмуй у вушне, щоб скрізь бризкало». А у своїй збірці «Прислів'я російського народу» Володимир Даль наводить такий вислів: «Бурякове тельное, та редкове вушне, то їжа скупого». Скупого – бо м'яса можна було покласти небагато, але довше потомити його з бульйоном та овочами у печі. Ми пропонуємо спрощений рецепт цієї страви російської кухні. Готуватимемо його не в печі, а в духовці, причому втричі швидше, ніж передбачає класичний рецепт. Замість баранини візьмемо курячу грудку. А з овочами можна експериментувати. Пропонуємо спробувати з картоплею чи кабачками. Або з тим та іншим. Пропорції інгредієнтів для зручності вказані з розрахунку один горщик ємністю 400–500 мл. Потрібно просто помножити все на кількість порцій.