Радянський салат з куркою та волоськими горіхами

Приготуйте курку для радянського салату. Покладіть її в каструлю, залийте гарячою водою і трохи посоліть. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Зніміть піну та варіть 1 годину.

Поки вариться курка, приготуйте домашній майонез для заправки салату. Жовтки збийте у блендері з гірчицею, цукром та 2 ч. л. лимонного соку. Суміш має стати лимонно-жовтою.

Потім починайте додавати олію, буквально по краплі, не перестаючи працювати блендером. Після того, як ви влили половину олії, додайте ще 1 ч. л. лимонного соку та 1 ч. л. води.

Поступово влийте масло, що залишилося, лимонний сік і 1 ч. л. води. Посоліть та поперчіть домашній майонез для салату за смаком. Заберіть у холодильник до використання.

Курку викладіть на тарілку і дайте охолонути. Відокремте м'якоть від кістки та шкіри. Бульйон процідіть і відміряйте 350 мл. Доведіть до кипіння та зваріть на ньому рис до готовності (близько 30 хвилин). Дайте охолонути.

Зваріть круто яйця (10–12 хвилин) і дайте охолонути. Очищені волоські горіхи обсмажте в сухій сковороді до появи характерного аромату.

Цибулю для салату очистіть і наріжте соломкою. У сковороді нагрійте олію, періодично помішуючи, обсмажте цибулю на середньому вогні до золотаво-коричневого кольору.

Яйця очистіть та порубайте. Курячу м'якоть дрібно наріжте. Яйця, курку, горіхи, смажену цибулю та рис перемішайте з приготовленим раніше домашнім майонезом. Посоліть і поперчіть. Знову перемішайте. Залишіть на 10 хвилин, потім подайте радянський салат з куркою та горіхами на стіл.