Час приготування
1 год.
Порції
3
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Білий квас — класичний російський напій, який переважно застосовували для приготування тюрі або окрошки. Робили його на житній заквасці, яка колись була у кожної поважної господині і використовувалася для щоденного випікання хліба. Чи відрізняється білий квас на смак від звичного темного? Безперечно! Білий квас кисліший, до того ж солонуватий, але при цьому освіжаючий. Спробувати точно варто! У наш час білий квас в домашніх умовах готують досить рідко, та й у продажу він з'являється нечасто, тому ми вирішили, що такий рецепт зацікавить цікавих кулінарів.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 5
Порції:
Солод житній - 180 гр.
Борошно гречневе - 80 гр.
Вода - 3 л.
Закваска - 1 ч.л
Родзинки - 10 шт.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
7г
🍚
Вуглеводи
508г
🥩
Білки
43г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте сусло білого квасу. Молотий неферментований солод і муку|борошно| насипте в невелику миску і залийте 1 л киплячої питної води. Ретельно перемішайте.
Крок 2
Перекладіть сусло для квасу у глиняну або чавунну ємність. Знову перемішайте. Накрийте рушником, залиште за кімнатної температури і дайте трохи охолонути. Температуру контролюйте спеціальним термометром.
Крок 3
Коли сусло для білого квасу охолоне до температури 37–38°C, додайте закваску та родзинки (мити його не слід!). Перемішайте. Накрийте рушником та залиште при кімнатній температурі на 24 години. Бродіння має розпочатися через 3–5 годин.
Крок 4
Через добу додайте в основу квасу холодну питну воду, що залишилася, і перемішайте. Накрийте рушником та залиште ще на 24–48 годин, залежно від інтенсивності бродіння.
Крок 5
Спробуйте білий квас. Коли він досягне необхідного рівня кислотності, процідіть через марлю, складену вчетверо, в окрему ємність і потім розлийте по пляшках.
Крок 6
Щільно закупоріть пляшки з білим квасом і приберіть у холодильник. Остаточно дозрівання відбудеться через 2-3 дні. Після цього білий квас можна пити або використати для приготування холодних супів.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково