Додати в плани
Час приготування
1 год.
Порції
3
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Білий квас — класичний російський напій, який переважно застосовували для приготування тюрі або окрошки. Робили його на житній заквасці, яка колись була у кожної поважної господині і використовувалася для щоденного випікання хліба. Чи відрізняється білий квас на смак від звичного темного? Безперечно! Білий квас кисліший, до того ж солонуватий, але при цьому освіжаючий. Спробувати точно варто! У наш час білий квас в домашніх умовах готують досить рідко, та й у продажу він з'являється нечасто, тому ми вирішили, що такий рецепт зацікавить цікавих кулінарів.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Солод житній - 180 гр.
Борошно гречневе - 80 гр.
Вода - 3 л.
Закваска - 1 ч.л
Родзинки - 10 шт.
1
Приготуйте сусло білого квасу. Молотий неферментований солод і муку|борошно| насипте в невелику миску і залийте 1 л киплячої питної води. Ретельно перемішайте.
2
Перекладіть сусло для квасу у глиняну або чавунну ємність. Знову перемішайте. Накрийте рушником, залиште за кімнатної температури і дайте трохи охолонути. Температуру контролюйте спеціальним термометром.
3
Коли сусло для білого квасу охолоне до температури 37–38°C, додайте закваску та родзинки (мити його не слід!). Перемішайте. Накрийте рушником та залиште при кімнатній температурі на 24 години. Бродіння має розпочатися через 3–5 годин.
4
Через добу додайте в основу квасу холодну питну воду, що залишилася, і перемішайте. Накрийте рушником та залиште ще на 24–48 годин, залежно від інтенсивності бродіння.
5
Спробуйте білий квас. Коли він досягне необхідного рівня кислотності, процідіть через марлю, складену вчетверо, в окрему ємність і потім розлийте по пляшках.
6
Щільно закупоріть пляшки з білим квасом і приберіть у холодильник. Остаточно дозрівання відбудеться через 2-3 дні. Після цього білий квас можна пити або використати для приготування холодних супів.
Порції:
Жир
7
Вуглеводи
508
Білки
43
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings