Рулет із грудинки

Підготуйте всі інгредієнти: промийте м'ясо та ретельно обсушіть його, видаливши всі зайві плівки та жилки. Обполосніть яйця, печериці та петрушку. З грибів обережно зріжте темні плями та потемнілі частини ніжок.

Розбийте 3 курячих яйця у глибоку миску. Додайте до них дрібку солі та 2 чайні ложки борошна. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.

Дрібно наріжте свіжу зелень. Додайте її до яєчної суміші і ще раз добре перемішайте.

Наріжте печериці акуратними невеликими пластинками.

Налийте 1 столову ложку олії в пательню та розігрійте її на вогні. Викладіть нарізані гриби й обсмажуйте до повного випаровування рідини. Потім додайте обсмажені гриби до яєчної суміші та ретельно перемішайте.

Розігрійте решту олії на пательні. Вилийте туди яєчно-грибну суміш і приготуйте пишний омлет. Зніміть пательню з вогню.

Викладіть грудинку на широку обробну дошку і злегка відбийте м'ясо кулінарним молотком, щоб воно стало більш податливим. Посоліть за смаком і щедро посипте улюбленими приправами.

Обережно викладіть омлет цілком поверх підготовленого м'яса. Згорніть грудинку з омлетом у щільний рулет. Зафіксуйте рулет зубочистками або перев'яжіть кулінарною ниткою, щоб він не розгорнувся. Якщо у вас невеликі шматочки м'яса, розділіть омлет на кілька частин і зробіть кілька міні-рулетів.

Яйце, що залишилося, розбийте в чистий посуд і злегка збовтайте виделкою. Спочатку обваляйте рулет у борошні, що залишилося, потім занурте його у збите яйце.

Розі��рійте духовку до 200℃. Обережно обваляйте рулет у панірувальних сухарях, щоб утворилася хрустка скоринка. Викладіть його на деко, застелене пергаментним папером. Поставте страву в розігріту духовку на 30 хвилин, до золотистої скоринки та готовності.

Коли рулет буде готовий, вийміть зубочистки, розріжте його на апетитні порційні шматочки, викладіть на красиву сервірувальну тарілку та подавайте з ароматною гірчицею. Смачного!