Додати до планів
Час приготування
50 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Качина грудка з пюре з селери та полуничним соусом з виразними азіатськими нотами – гарна святкова страва, не гірша, ніж у ресторані, а готується досить просто. У рецепті розповімо, як правильно посмажити качині грудки, щоб шкірка була хрумкою, а м'ясо залишилося ніжним і соковитим. Вершкове пюре з кореня селери з легким ароматом мускатного горіха відтінить яскравий смак качиної грудки, а соус із полуниці з імбиром, базиліком та соєвим соусом завершить композицію.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 27
Порції:
Філе качиної грудки - 2 шт.
Вершкове масло 82,5% - 240 гр.
Оливкова олія «екстра верджин» - 120 мл.
Рослинна олія - 120 мл.
Соєвий соус - 60 мл.
Часник - 120 гр.
Розмарин - 5 гр.
Сіль - за смаком
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Корінь селери - 600 гр.
Вершки жирністю 33-35% - 500 мл.
Молоко - 250 мл.
Вершкове масло 82,5% - 50 гр.
Цукор - 8 гр.
мелений мускатний горіх - 2 гр.
Сіль - за смаком
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Свіжа або заморожена полуниця - 500 гр.
Вершкове масло 82,5% - 100 гр.
Запашний перець горошком - 5 шт.
Чорний перець горошком - 5 шт.
Базилік (листя) - 40 гр.
Цукор - 50 гр.
Соєвий соус - 40 мл.
Імбир - 40 гр.
Вода - 200 мл.
Сіль - 5 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
794г
🍚
Вуглеводи
578г
🥩
Білки
146г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Качине філе обсушіть паперовим рушником. Зробіть на шкірі 6-8 надрізів. Посоліть і поперчіть філе, полийте оливковою олією та соєвим соусом.
Крок 2
Для пюре корінь селери очистіть і довільно наріжте, викладіть у сотейник, влийте вершки та молоко, додайте вершкове масло, сіль та цукор, приправте перцем та мускатним горіхом. Доведіть до кипіння і варіть до готовності селери. Рідина має зменшитися на 2/3 обсягу. Збийте блендером у пюре на максимальній швидкості, 1-2 хв.
Крок 3
Для соусу у великому сотейнику карамелізуйте цукор 30 сек, покладіть чорний і запашний перець і полуницю, готуйте на сильному вогні 1 хв, потім додайте решту інгредієнтів і готуйте 8–10 хв. Подрібніть соус блендером та процідіть через сито.
Крок 4
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні і обсмажте протягом 3-5 хв качине філе з боку шкіри. Потім переверніть на інший бік та готуйте ще близько 5 хв. Покладіть у сковороду вершкове масло, розмарин і часник і готуйте ще 2 хв, періодично поливаючи розпеченим ароматним вершковим маслом шкірку качиної грудки.
Крок 5
Перекладіть філе на паперові рушники, щоб стек зайвий жир, дайте м'ясу відпочити 2-3 хв і розріжте качину грудку скибочками. Подавайте з пюре з селери та полуничним соусом.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково