Додати в плани
Час приготування
50 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Качина грудка з пюре з селери та полуничним соусом з виразними азіатськими нотами – гарна святкова страва, не гірша, ніж у ресторані, а готується досить просто. У рецепті розповімо, як правильно посмажити качині грудки, щоб шкірка була хрумкою, а м'ясо залишилося ніжним і соковитим. Вершкове пюре з кореня селери з легким ароматом мускатного горіха відтінить яскравий смак качиної грудки, а соус із полуниці з імбиром, базиліком та соєвим соусом завершить композицію.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Філе качиної грудки - 2 шт.
Вершкове масло 82,5% - 240 гр.
Оливкова олія «екстра верджин» - 120 мл.
Рослинна олія - 120 мл.
Соєвий соус - 60 мл.
Часник - 120 гр.
Розмарин - 5 гр.
Сіль - за смаком
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Корінь селери - 600 гр.
Вершки жирністю 33-35% - 500 мл.
Молоко - 250 мл.
Вершкове масло 82,5% - 50 гр.
Цукор - 8 гр.
мелений мускатний горіх - 2 гр.
Сіль - за смаком
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Свіжа або заморожена полуниця - 500 гр.
Вершкове масло 82,5% - 100 гр.
Запашний перець горошком - 5 шт.
Чорний перець горошком - 5 шт.
Базилік (листя) - 40 гр.
Цукор - 50 гр.
Соєвий соус - 40 мл.
Імбир - 40 гр.
Вода - 200 мл.
Сіль - 5 гр.
1
Качине філе обсушіть паперовим рушником. Зробіть на шкірі 6-8 надрізів. Посоліть і поперчіть філе, полийте оливковою олією та соєвим соусом.
2
Для пюре корінь селери очистіть і довільно наріжте, викладіть у сотейник, влийте вершки та молоко, додайте вершкове масло, сіль та цукор, приправте перцем та мускатним горіхом. Доведіть до кипіння і варіть до готовності селери. Рідина має зменшитися на 2/3 обсягу. Збийте блендером у пюре на максимальній швидкості, 1-2 хв.
3
Для соусу у великому сотейнику карамелізуйте цукор 30 сек, покладіть чорний і запашний перець і полуницю, готуйте на сильному вогні 1 хв, потім додайте решту інгредієнтів і готуйте 8–10 хв. Подрібніть соус блендером та процідіть через сито.
4
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні і обсмажте протягом 3-5 хв качине філе з боку шкіри. Потім переверніть на інший бік та готуйте ще близько 5 хв. Покладіть у сковороду вершкове масло, розмарин і часник і готуйте ще 2 хв, періодично поливаючи розпеченим ароматним вершковим маслом шкірку качиної грудки.
5
Перекладіть філе на паперові рушники, щоб стек зайвий жир, дайте м'ясу відпочити 2-3 хв і розріжте качину грудку скибочками. Подавайте з пюре з селери та полуничним соусом.
Порції:
Жир
794
Вуглеводи
578
Білки
146
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings