Салат із баклажанів з болгарським перцем та часником

Баклажани помийте, обріжте хвостики, очистьте овочі від шкірки. Наріжте баклажани брусочками завтовшки 1 см.

На сковороду с розігрітою олією в один шар викладіть подрібнені баклажани. Помішуючи, обсмажте овочі на середньому вогні до золотистого відтінку.

Перекладіть обсмажені баклажани в глибокий посуд. Додайте сіль та чорний мелений перець за смаком.

Болгарський і гострий перець помийте, видаліть серцевину з насінням. Наріжте болгарський перець тонкою соломкою, а гострий перець – дрібним кубиком.

Перекладіть два види перцю в глибокий посуд. Додайте до овочів пропущені через прес зубчики часнику та дрібно порубану зелень петрушки та кропу. Перемішайте інгредієнти.

Викладіть шар овочевої суміші поверх гарячих баклажанів. Таким чином перець проходить термічну обробку і стає ніжнішим, а часник і зелень краще розкривають свій аромат.

Обсмажте нову партію баклажанів і повторіть шари, доки не закінчаться всі інгредієнти. Останнім шаром викладіть овочеву суміш із болгарського перцю.

Приготуйте маринад для закуски. В ковші з'єднайте яблучний оцет, цукор, лавровий лист і духмяний перець, перемішайте. Доведіть маринад до кипіння.

Залийте гарячим маринадом салат із баклажанів з болгарським перцем. Залиште готову страву на 30 хвилин за кімнатної температури. Потім накрийте посуд кришкою чи харчовою плівкою, відправте салат маринуватися в холодильник щонайменше на 4 години.

Готовий салат з баклажанів та болгарського перцю подавайте в охолодженому вигляді.

Він стане чудовим доповненням до картопляного пюре або основної страви з курки чи м’яса. Смачного!