Ікра з баклажанів із яблуком

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння, наріжте кубиком середнього розміру. У каструлю з товстим дном налийте рослинну олію. Коли вона розігріється, викладіть у каструлю подрібнені овочі. Періодично помішуючи, пасеруйте цибулю на середньому вогні до прозорості.

Помідори помийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжку, наріжте дрібним кубиком. За бажанням овочі можна попередньо очистити від шкірки. Додайте подрібнені помідори до пасерованої цибулі, перемішайте.

Помішуючи, тушкуйте овочі під кришкою на повільному вогні 5-7 хвилин.

Баклажани помийте, обріжте хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, наріжте їх кубиком зі стороною 1 см. Додайте баклажани в каструлю з тушкованими овочами.

Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, видаліть насіння. Наріжте овочі дрібним кубиком, додайте в каструлю слідом за баклажанами.

Кисло-солодке яблуко помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням. Подрібніть фрукти на тертці с крупними отворами, додайте до решти інгредієнтів.

Перемішайте інгредієнти.

Щоб ікра з баклажанів вийшла ароматною, додайте до неї мелені спеції, лаврушку та духмяний перець. Посоліть за смаком, додайте трохи цукру для балансу смаків. Покладіть в каструлю стручок гострого перцю, він надасть страві приємну пекучу нотку. Періодично помішуючи, тушкуйте ікру з баклажанів на слабкому вогні під нещільно закритою кришкою, щоб зайва рідина випаровувалась у процесі приготування.

Через 40 хвилин баклажанна ікра з яблуком буде готова. Її можна подавати відразу після приготування або попередньо охолодити у холодильнику.

Ікру можна намазувати на скибочки свіжого хліба або подавати її до основних страв. Смачного!