Баклажани по-корейськи з болгарським перцем та цибулею

Баклажани помийте, обріжте хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, наріжте їх кружальцями завтовшки 5 мм.

Моркву помийте, очистьте від шкірки. Натріть овочі тонкою соломкою, використовуючи спеціальну тертку.

Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, видаліть насіння. Наріжте овочі тонкими півкільцями. Щоб закуска виглядала апетитно, використовуйте для приготування перець різних кольорів.

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння, наріжте тонкими чверть кільцями.

Застеліть деко пергаментом, змажте його соняшниковою олією. В один шар викладіть на деко кружальця баклажанів. Змажте овочі олією, використовуючи кулінарний пензлик.

Запікайте баклажани в розігрітій до 190 градусів духовці 15-20 хвилин. Потім дістаньте овочі з духовки. Переверніть кружальця баклажанів на інший бік, продовжуйте запікати овочі ще 10 хвилин до золотистого відтінку.

У глибокому посуді з'єднайте моркву, болгарський перець та цибулю.

Додайте пропущені через прес зубчики часнику, дрібно порубану зелень петрушки та кропу. Перемішайте інгредієнти.

У глибокий посуд викладіть шар овочевої суміші з часником і зеленню. Зверху викладіть шар запечених баклажанів. Посоліть овочі за смаком, приправте чорним меленим перцем.

Чергуючи шари, викладіть в піалу всі інгредієнти. Останнім шаром має бути суміш із моркви, перцю та цибулі.

Приготуйте маринад. У ковші з’єднайте воду, столовий оцет і 50 мл рафінованої соняшникової олії. Додайте 1 столову ложку солі, 4 столових ложки цукру, запашний перець та лавровий лист для аромату. Помішуючи, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися, доведіть маринад до кипіння.

Залийте закуску гарячим маринадом.

Накрийте овочі тарілкою та поставте під прес. Для цього зручно використовувати скляну банку з водою.

Відправте закуску в холодильник на 12 годин.

Через зазначений час ароматні та в міру гострі баклажани по-корейськи будуть готові до вживання. Смачного!