Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
8
Кухня
Татарська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе тудму – татарську варіацію голубців, де соковита баранина зустрічається з рисом і цибулею, а ніжний яєчний льєзон надає страві неповторної текстури. Відчуйте смак сходу в кожному шматочку цих апетитних конвертиків, приготованих з любов'ю за нашим унікальним рецептом.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Цибуля - 1 шт.
яйце - 2 шт.
Бараніна - 700 гр.
Голуб з капусти - 1 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль - за смаком
Варений рис - ½ стак.
Вершкове масло - 2 ст.л
Для соусу:
Цибуля - 1 шт.
Сметана 12% - 100 гр.
Морква - 1 шт.
Вершкове масло - 150 гр.
помідор - 300 гр.
Томатна паста - 1 ст.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
283г
🍚
Вуглеводи
68г
🥩
Білки
125г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Перетворіть звичайну капусту: розділіть качан на листя і, немов відправляючи їх у спа-салон, опустіть на 6–8 хвилин у киплячу підсолену воду. Потім, як після найкращого масажу, відкиньте їх на друшляк, щоб стекла зайва волога.
Крок 2
Сформуйте кулінарні скарби: на охололі листки капусти покладіть підготовлену начинку та загорніть конвертиками, немов запаковуючи смак в обійми. Обмокніть голубці у злегка збиті яйця та обсмажте в розігрітому вершковому маслі по 5 хвилин з кожного боку, щоб вони стали золотистими та апетитними.
Крок 3
Приготуйте тудму досконало: викладіть голубці в широку каструлю, залийте соусом, додайте лавровий лист і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні 35–40 хвилин, щоб кожен інгредієнт розкрив свій смак і аромат повною мірою.
Для соусу:
Крок 1
Створіть основу смаку: очистіть цибулю та моркву, дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на великій тертці, ніби готуючись до кулінарного чарівництва. У сотейнику розтопіть вершкове масло та обсмажте цибулю до золотистого кольору (близько 6 хвилин). Додайте моркву і готуйте ще 5 хвилин, дозволяючи ароматам змішатися у чудовій симфонії.
Крок 2
Завершіть соус шедеврально: додайте нарізані помідори та томатну пасту, тушкуйте 5 хвилин, щоб смаки об'єдналися. Влийте 100 мл води та сметану, приправте сіллю та перцем, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, поки соус не набуде ідеальної консистенції та насиченості.
Крок 3
Підготуйте начинку з душею: очистіть цибулю та розріжте на чвертинки. М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте великими шматками. Пропустіть м'ясо та цибулю через м'ясорубку. Додайте рис, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте – це основа татарського смаку!
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково