Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
8
Кухня
Татарская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя тудму – татарскую вариацию голубцов, где сочная баранина встречается с рисом и луком, а нежный яичный льезон придает блюду неповторимую текстуру. Почувствуйте вкус востока в каждом кусочке этих аппетитных конвертиков, приготовленных с любовью по нашему уникальному рецепту.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 14
Порции:
Лук - 1 шт.
Яйцо - 2 шт.
Баранина - 700 гр.
Капустная капуста - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Вареный рис - ½ стак.
Масло сливочное - 2 ст.л
Для соуса:
Лук - 1 шт.
Сметана 12% - 100 гр.
Морковь - 1 шт.
Масло сливочное - 150 гр.
Помидор - 300 гр.
Томатная паста - 1 ст.л
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
283г
🍚
Углевод
68г
🥩
Белки
125г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Преобразите обычную капусту: разделите кочан на листья и, словно отправляя их в спа-салон, опустите на 6–8 минут в кипящую подсоленную воду. Затем, как после лучшего массажа, откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Шаг 2
Сформируйте кулинарные сокровища: на остывшие листья капусты положите подготовленную начинку и заверните конвертиками, словно запаковывая вкус в объятия. Обмакните голубцы в слегка взбитые яйца и обжарьте в разогретом сливочном масле по 5 минут с каждой стороны, чтобы они стали золотистыми и аппетитными.
Шаг 3
Приготовьте тудму в совершенстве: уложите голубцы в широкую кастрюлю, залейте соусом, добавьте лавровый лист и тушите под крышкой на небольшом огне 35–40 минут, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус и аромат в полной мере.
Для соуса:
Шаг 1
Создайте основу вкуса: очистите лук и морковь, мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке, будто готовясь к кулинарному волшебству. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета (около 6 минут). Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, позволяя ароматам смешаться в восхитительной симфонии.
Шаг 2
Завершите соус шедеврально: добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, тушите 5 минут, чтобы вкусы объединились. Влейте 100 мл воды и сметану, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и варите 10 минут, пока соус не приобретет идеальную консистенцию и насыщенность.
Шаг 3
Подготовьте начинку с душой: очистите лук и разрежьте на четвертинки. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Пропустите мясо и лук через мясорубку. Добавьте рис, посолите, поперчите и тщательно перемешайте – это основа татарского вкуса!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово