@danakire
Складність: Середня
6 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час підготовки
30 хв.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
6
Кухня
Українська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе класичне рагу зі свинини – страву, де ніжна свинина та ароматні овочі створюють ідеальну гармонію. Легке у приготуванні та неймовірно ситне, воно стане окрасою недільного обіду чи званої вечері. Додайте трохи гострого чилі для пікантності або виключіть його, якщо готуєте для дітей, щоб кожен міг насолодитися цим кулінарним шедевром.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 16
Порції:
Свинина - 800 гр.
Картопля - 8 шт.
Баклажан - 1 шт.
Морква - 1 шт.
помідор - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зубч.
Червоний перець чилі - 1 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Куркума - 1 ч.л
Рослинна олія - 4 ст.л
Петрушка чи кінза - 4 пуч.
Сіль - за смаком
Чорний перець - за смаком
Для соусу:
Соус теріяки - 2 ст.л
Гірчиця - 1 ч.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
239г
🍚
Вуглеводи
129г
🥩
Білки
151г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розпочніть приготування рагу з підготовки м'яса. Промокніть свинину паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Наріжте м'ясо скибочками товщиною близько 2 см, злегка відбийте їх качалкою, а потім наріжте кубиками розміром 1,5-2 см.
Крок 2
Приготуйте маринад для свинини. Дрібно порубайте часник або пропустіть його через прес. Змішайте м'ясо з часником, куркумою та соусом теріякі. Залиште маринуватися на 20-30 хвилин, щоб м'ясо ввібрало аромати і стало ще ніжнішим.
Крок 3
Підготуйте картоплю. Очистіть її від шкірки, а якщо картопля молода, то достатньо ретельно вимити її щіткою. Великі картоплини розріжте на четвертинки, середні – навпіл, а дрібні можна залишити цілими.
Крок 4
Підготуйте баклажани. Наріжте їх кубиками зі стороною 2 см, посоліть і замочіть у холодній воді на 10 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Потім злийте воду і злегка відіжміть баклажани.
Крок 5
Підготуйте моркву та перець чилі. Моркву наріжте кружальцями товщиною 5 мм. Перець чилі очистіть від насіння та наріжте тонкими кільцями. Будьте обережні, щоб сік чилі не потрапив на шкіру та в очі.
Крок 6
Підготуйте помідори. Зробіть на них хрестоподібні надрізи, опустіть в кип'яток на хвилину, потім обдайте холодною водою і зніміть шкірку.
Крок 7
Обсмажте цибулю до золотистого кольору в глибокій сковороді з товстим дном на рослинній олії. Додайте м'ясо та обсмажуйте його до золотистої скоринки, постійно помішуючи.
Крок 8
Додайте моркву до м'яса і продовжуйте обсмажувати все разом ще 5 хвилин, доки морква не стане м'якшою.
Крок 9
Покладіть баклажани в сковороду та обсмажуйте їх разом з м'ясом і морквою протягом 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати. За потреби додайте ще трохи олії.
Крок 10
Додайте картоплю, сіль, чорний перець та лавровий лист. Влийте 500 мл гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.
Крок 11
Додайте гірчицю, перець чилі та зелень (половину кінзи та петрушки) в рагу, перемішайте і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин.
Крок 12
Якщо необхідно, додайте ще трохи гарячої води, бульйону або сухого білого вина.
Крок 13
Видаліть лавровий лист і дайте рагу настоятися під кришкою протягом 10 хвилин, щоб смак повністю розкрився.
Крок 14
Розкладіть рагу по тарілках, посипте зеленню, що залишилася, і подавайте з діжонською гірчицею, кетчупом або майонезом.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково