Хачапурі по-аджарськи з сиром та яйцем: Човники Смаку

На злегка присипаній борошном поверхні розділіть тісто приблизно на 10 рівних частин. Кожну частину розкачайте в круглу коржик, а потім акуратно зверніть краї рулетиками з двох сторін до центру, щоб сформувати характерні бортики для хачапурі.

Ретельно защипніть кінчики тіста, щоб зафіксувати форму «човника», і злегка розведіть бортики в сторони. В кожен «човник» викладіть щедру порцію сирної начинки. Розкладіть підготовлені хачапурі на деко, попередньо вистелене папером для випічки. Випікайте в розігрітій до 240°C духовці протягом 10-15 хвилин.

Коли бортики «човників» набудуть золотистого відтінку, акуратно вбийте в кожне хачапурі по одному сирому яйцю. Поверніть деко в духовку ще на 5 хвилин, щоб яйце злегка схопилося. Подавайте готові хачапурі гарячими, поклавши в серединку кожного шматочок вершкового масла, щоб надати їм ще більше аромату та ніжності.

Приготуйте ніжне тісто для хачапурі: просійте борошно в простору миску. Потім додайте суміш теплої води та трохи підігрітого молока (не вище 35°C), в якій вже розчинилися сухі дріжджі. Дайте цій суміші постояти при кімнатній температурі близько 15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися і надали тісту легкості.

Влийте в дріжджову суміш цукор, сіль та олію, акуратно перемішайте до однорідності. Поступово введіть цю рідину в миску з борошном і ретельно вимісіть тісто. Накрийте його чистим рушником і дайте відпочити в теплому місці приблизно 1 годину, щоб воно добре піднялося.