Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
6
Кухня
Кавказька
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе смак Кавказу з цими ароматними хічинами! Ніжні коржики з соковитою начинкою з картоплі, бринзи та свіжої зелені стануть ідеальним сніданком, обідом або вечерею. Приготуйте цю страву, щоб порадувати себе та близьких справжнім кулінарним шедевром.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Вершкове масло 82,5% - 70 гр.
Для тіста:
Борошно пшеничне - 250 гр.
Вода - 150 мл.
Рослинна рафінована олія - 1 ст.л
Сіль - 3 гр.
Для начинки:
Бринза болгарська - 350 гр.
Картопля - 350 гр.
Зелень - 60 гр.
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
151г
🍚
Вуглеводи
286г
🥩
Білки
105г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Ретельно вимийте картоплю, почистіть її та наріжте на середні шматочки. Залийте водою і варіть до повної готовності протягом 20-25 хвилин. Пам'ятайте, солити картоплю на цьому етапі не потрібно.
Крок 2
Остиглу начинку також розділіть на 6 частин, кожна приблизно по 125 грамів. З кожної частини скачайте кульку. Тепер можна приступати до формування апетитних хічинів із сиром та зеленню.
Крок 3
Розкатайте кульку тіста на присипаній борошном поверхні в невеликий коржик. У центр коржика помістіть кульку начинки. Акуратно піднімаючи краї тіста, зберіть їх нагорі та міцно защипніть над кулькою, щоб начинка була повністю покрита тістом.
Крок 4
Обережно притисніть отриману кульку долонями спочатку з одного боку, потім переверніть заготовку, присипте борошном і ще трохи притисніть руками. Коли заготовка досягне діаметра 10-12 см, відкладіть її, щоб вона трохи відпочила, і займіться наступною.
Крок 5
Коли всі коржі з начинкою будуть готові, візьміть перший і, присипавши борошном, обережно розкачайте його качалкою в тонкий хічин діаметром 22-24 см. Орієнтуйтеся на розмір вашої сковороди.
Крок 6
Випікайте хічини з сиром та зеленню на сухій пательні на середньо-сильному вогні. Щойно нижня частина хічина підрум'яниться, обережно переверніть його. У цей момент хічин роздується. Проткніть його посередині ножем, щоб випустити зайве повітря.
Крок 7
Продовжуйте випікати хічини один за одним на сухій сковороді, викладаючи їх стосиком на блюдо та щедро змащуючи вершковим маслом. Подавайте хічини гарячими, щоб насолодитися їхнім неповторним смаком.
Для тіста:
Крок 1
Поки картопля вариться, займіться приготуванням тіста для хічинів. Просійте борошно у глибоку миску, додайте сіль. Зробіть заглиблення в центрі борошняної гірки та влийте туди воду й олію. Замісіть однорідне тісто. Воно буде доволі м'яким і липким, тому для зручності краще використовувати міксер.
Крок 2
Накрийте миску з тістом харчовою плівкою або вологим рушником і дайте йому відпочити близько півгодини. За цей час, поки готується картопля та начинка, в тісті розвинеться клейковина, і воно стане більш еластичним та податливим.
Крок 3
Викладіть тісто, що відпочило, на присипану борошном робочу поверхню, злегка вимісіть і розділіть на 6 рівних частин, кожна приблизно по 70 грамів. Скачайте з кожного шматочка кульку. Тримайте кульки під плівкою, щоб вони не обвітрилися.
Для начинки:
Крок 1
Ретельно промийте зелень (петрушку, кріп, кінзу) у воді та обсушіть паперовими рушниками. Дрібно посічіть, видаливши грубі стебла. М'яку бринзу розімніть виделкою. Якщо бринза тверда, натріть її на тертці.
Крок 2
З готової картоплі злийте воду і розімніть її в пюре за допомогою товкачки. Додайте бринзу в ще гарячу картоплю і ретельно перемішайте. Для більш однорідної консистенції можна використати блендер.
Крок 3
Додайте посічену зелень у сирно-картопляну начинку, приправте свіжомеленим чорним перцем. Ретельно вимішайте суміш до однорідності. Скуштуйте і за потреби додайте сіль.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково