@emilyozerova
Складність: Легка
8 Порції
0.0
Час підготовки
15 хв.
Час приготування
1 год. 20 хв.
Порції
8
Кухня
Грузинська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе чахохбілі з курки з баклажанами – сучасну інтерпретацію класичної грузинської страви. Цей рецепт гармонійно поєднує традиційні смаки з новими нюансами, завдяки додаванню баклажанів і солодкого перцю. Ідеальне рішення для тих, хто шукає нові грані знайомих страв і готовий до кулінарних експериментів.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 16
Порції:
Курка - 800 гр.
Томат (помідор) - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 400 гр.
Баклажан - 400 гр.
Перець солодкий червоний - 300 гр.
Часник - 3 шт.
Перець гострий стручковий - 1 шт.
Олія рослинна рафінована - 3 ст.л
Вершкове масло - 20 гр.
Коріандр - 1 ч.л
Шафран - 1 ч.л
Уцхо-сунелі - 1 ч.л
Базилік свіжий - 20 гр.
Кінза - 20 гр.
Естрагон (тархун) - 2 пуч.
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
177г
🍚
Вуглеводи
138г
🥩
Білки
159г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте баклажани: очистіть від шкірки та наріжте великими кубиками. У мисці щедро посипте їх сіллю, перемішайте та залиште, поки ви підготуєте інші інгредієнти, щоб прибрати зайву гіркоту.
Крок 2
Розділіть курку на порційні шматки: розріжте її приблизно на 10–12 частин. Крильця можна поділити на дві частини, стегна також на дві, грудку на три, спинку на 3–4 частини, і не забудьте про гомілку.
Крок 3
Наріжте цибулю півкільцями або чвертькільцями, а солодкий перець – соломкою середньої довжини. Гострий перець додайте за смаком, дрібно нарізавши його м'якоть.
Крок 4
Підготуйте томати: зробіть хрестоподібні надрізи на шкірці, опустіть в кип'яток на 20–30 секунд, потім перекладіть в холодну воду. Зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками.
Крок 5
У глибокій каструлі або сковороді з товстим дном обсмажте шматочки курки на середньому вогні без додавання олії протягом 10 хвилин. Важливо підрум'янити їх рівномірно з усіх боків, щоб вони набули апетитної скоринки.
Крок 6
В окремій сковороді розтопіть вершкове масло в олії, додайте нарізану цибулю та гострий перець. Пасеруйте на помірному вогні 4–5 хвилин до золотистого кольору, щоб цибуля стала м'якою та ароматною.
Крок 7
Перекладіть обсмажену цибулю до курки, додайте імеретинський шафран і ретельно перемішайте. Через 3 хвилини додайте нарізаний перець і тушкуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин, щоб аромати поєднались.
Крок 8
Поки курка тушкується, займіться баклажанами: промийте проточною водою та злегка відіжміть. У сковороду, де смажилась цибуля, налийте рослинну олію, що залишилась, і обсмажте баклажани до золотистої скоринки, регулярно помішуючи, приблизно 4–5 хвилин.
Крок 9
Через 5 хвилин після додавання солодкого перцю до курки додайте нарізані помідори, перемішайте, доведіть до кипіння на середньому вогні, помірно посоліть, зменште вогонь і тушкуйте 5 хвилин.
Крок 10
Додайте обсмажені баклажани в каструлю до решти інгредієнтів, перемішайте. Потім приправте коріандром та уцхо-сунелі, додайте гілочки естрагону. Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, щоб усі аромати добре змішалися.
Крок 11
Наприкінці приготування очистіть часник і подрібніть його. Дрібно наріжте кінзу та базилік. Спробуйте чахохбілі на сіль і, якщо потрібно, додайте трохи. Всипте нарізану зелень і часник в каструлю. Накрийте кришкою і дайте чахохбілі настоятися 15 хвилин перед подачею.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково