Час підготовки
24 год.
Час приготування
30 хв.
Порції
6
Кухня
Українська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе чудовий світ смаків з нашою маринованою стручковою квасолею – закускою, здатною прикрасити як буденну вечерю, так і святковий стіл. Цей несподіваний делікатес здивує ваших близьких та гостей своїм пікантним поєднанням простих інгредієнтів, посиленим ароматним маринадом з гвоздикою та насінням гірчиці.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Квасоля стручкова - 500 гр.
Часник - 5 зубч.
Сіль - за смаком
Для соусу:
Оцет столовий 9% - 100 мл.
Олія рослинна рафінована - 20 мл.
Цукор пісок - 40 гр.
Сіль - 25 гр.
Перець чорний горошок - 4 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Перець запашний горошок - 1 шт.
Гвоздика - 1 шт.
Насіння гірчиці - 1 ч.л
Вода - 1 л.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
30г
🍚
Вуглеводи
111г
🥩
Білки
24г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Ретельно переберіть квасолю, обов'язково видаляючи пошкоджені екземпляри. У якісних стручків необхідно акуратно обрізати кінчики з обох сторін. У каструлі, що вміщує не менше 2 літрів, доведіть воду до кипіння і додайте дрібку солі. Опустіть підготовлену квасолю в киплячу воду і варіть протягом 5 хвилин після повторного закипання, щоб зберегти її хрустку текстуру.
Крок 2
Підготуйте глибоку миску, наповнивши її крижаною водою і додавши кубики льоду для максимального охолодження. Відкиньте відварену квасолю на сито, а потім негайно перекладіть її в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес варки. Залиште квасолю в крижаній воді на 5 хвилин, після чого знову відкиньте її на сито, щоб видалити надлишки води.
Крок 3
Очистіть зубчики часнику і злегка роздушіть кожен плоскою стороною ножа для вивільнення аромату. Потім дрібно наріжте часник. З'єднайте його з охолодженою стручковою квасолею, акуратно перемішуючи, щоб рівномірно розподілити часниковий аромат.
Крок 4
Підготуйте банки ємністю 0,5 л, ретельно вимивши їх з використанням знежирювального засобу. Проведіть стерилізацію банок будь-яким зручним для вас способом, щоб забезпечити безпеку консервації. Після стерилізації переверніть банки на чистий рушник і дайте їм повністю обсохнути.
Крок 5
Закрийте охолоджені банки з маринованою квасолею пластиковими кришками (не закочуйте). Після цього приберіть квасолю в холодильник на добу для повного маринування. Після закінчення цього часу маринована квасоля готова до подачі на стіл, радуючи своїм пікантним смаком.
Крок 6
Маринована квасоля чудово зберігається в холодильнику протягом декількох днів, дозволяючи насолоджуватися нею поступово. З плином часу її смак стає тільки більш насиченим і глибоким. Перед подачею на стіл за бажанням полийте квасолю ароматною рослинною олією для додаткового смакового акценту.
Для соусу:
Крок 1
Приготуйте ароматний маринад для квасолі, який стане основою смаку. У невеликій каструлі з'єднайте один літр питної води з рослинною олією, цукром, сіллю, лавровим листом, чорним і запашним перцем горошком, гвоздикою та насінням гірчиці. Доведіть суміш до кипіння і варіть протягом 2 хвилин, щоб всі аромати розкрилися.
Крок 2
Влийте в киплячий маринад столовий оцет, а потім негайно зніміть каструлю з вогню, щоб зберегти аромат і уникнути зайвої кислотності. Розкладіть підготовлену квасолю по стерилізованим банкам, намагаючись рівномірно розподілити її. Обережно залийте квасолю гарячим маринадом, забезпечуючи повне покриття. Прикрийте банки кришками і дайте їм повністю охолонути при кімнатній температурі.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково