<p>Палений баскський чизкейк Сан-Себастьян у домашніх умовах</p>

Перш ніж розпочати приготування тіста для паленого баскського чизкейка Сан-СеСебастьян, переконайтеся, що ваша духовка розігріта до 250 ºC. Якщо стандартної температури недостатньо, активуйте режим конвекції для рівномірного прогрівання.

Підготуйте форму для випікання діаметром 20 см або трохи більшу. Для цього візьміть аркуш пергаменту, добре зімніть його руками, а потім вистеліть ним форму таким чином, щоб краї паперу виступали за бортики форми на 3-5 см. Це допоможе легко дістати готовий чизкейк.

У великій мисці ретельно змішайте сир, цукор і ванільний цукор за допомогою вінчика. Потім додайте яйця і знову активно перемішайте до отримання абсолютно однорідної маси. Важливо уникати використання міксера на високих швидкостях, оскільки це може призвести до утворення зайвих повітряних бульбашок, які не потрібні для цього десерту.

Тепер додайте до суміші кукурудзяний крохмаль, свіжовичавлений лимонний сік та вершки. Ще раз добре перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися. Ваше тісто для баскського чизкейка готове. Акуратно вилийте його у підготовлену форму та відправте випікатися у розігріту духовку на 25-30 хвилин.

Протягом цього часу чизкейк Сан-Себастьян значно підніметься і набуде характерної, дуже темної, практично "горілої" скоринки — це саме те, що нам потрібно! Дістаньте форму з духовки і дайте чизкейку повністю охолонути при кімнатній температурі. Після цього приберіть його в холодильник на кілька годин, а найкраще — на цілу ніч, щоб він остаточно стабілізувався.

Наберіться терпіння! Дуже важливо не намагатися діставати баскський чизкейк з форми завчасно і тим більше не різати його до повного охолодження. Дочекайтеся належного часу, і результат вас гарантовано потішить. Зверніть увагу, що палений чизкейк Сан-Себастьян при охолодженні трохи осідає — це нормальне явище, а не помилка.

Коли ваш чизкейк повністю стабілізується та охолоне, обережно вийміть його з форми, обережно піднявши за краї пергаменту. Тепер цей знаменитий іспанський десерт готовий до подачі! Він неймовірно смачний та незвичайний сам по собі, тому не потребує жодних додаткових прикрас чи добавок.