Час підготовки
2 год. 30 хв.
Час приготування
50 хв.
Порції
1
Кухня
Інтернаціональна
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Приготування домашньої яєчної локшини — це напрочуд простий процес, що вимагає лише чотирьох основних інгредієнтів: яєць, олії, борошна та солі. Результат перевершує всі сподівання: локшина виходить неймовірно ніжною та апетитною. Її можна використовувати одразу після приготування або заморозити для майбутнього використання в різноманітних стравах. Ця універсальна локшина ідеально підходить для наваристого курячого супу, ароматної італійської пасти з грибами, екзотичного м'яса з овочами по-китайськи та безлічі інших кулінарних шедеврів. Із зазначеної кількості інгредієнтів ви отримаєте приблизно 300-350 грамів свіжої локшини.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 4
Порції:
Для тіста:
Борошно пшеничне хлібопекарське вищого гатунку - 260 гр.
Куряче яйце - 6 шт.
Рослинна олія - 34 гр.
Сіль - 3 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
45г
🍚
Вуглеводи
185г
🥩
Білки
37г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Перед початком приготування ретельно промийте яйця холодною водою та обережно витріть їх паперовим рушником.
Крок 2
Обережно роз'єднайте нарізані кільця руками, щоб отримати розсипчасту локшину. Ще раз злегка притрусіть готову локшину борошном. Залиште її на 2 години для повного висихання.
Крок 3
Перекладіть домашню яєчну локшину в контейнер або глибоку миску та накрийте кришкою. Зберігайте локшину в холодильнику. Якщо ви бажаєте зберігати її довше, можна заморозити: розсипте локшину на листі, заморозьте, а потім перекладіть у пакет і приберіть назад у морозилку.
Крок 4
Локшину можна зварити й додати до інших страв одразу після приготування, насолоджуючись її свіжим смаком.
Для тіста:
Крок 1
Обережно відділіть білки від жовтків. Візьміть глибоку миску. Розбийте яйце ножем навпіл, дозволяючи білку стекти. Переливайте жовток з однієї шкаралупи в іншу, доки весь білок не стече. Потім перекладіть жовтки в миску, призначену для замішування тіста.
Крок 2
До жовтків додайте сіль та олію, потім ретельно перемішайте. Якщо ви бажаєте використовувати цілі яйця для тіста, зменшіть їхню кількість удвічі або збільште кількість борошна.
Крок 3
Почніть поступово просіювати борошно, додаючи його до жовткової суміші та безперервно замішуючи тісто вінчиком або ложкою.
Крок 4
Коли тісто стане достатньо щільним, вимісіть його руками в мисці до отримання однорідної маси.
Крок 5
Кількість борошна може варіюватися. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста: воно має бути досить тугим, але при цьому еластичним, як для пельменів.
Крок 6
Присипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто. Продовжуйте вимішувати його щонайменше 10 хвилин. Готове тісто має бути таким, що при натисканні пальцем залишатиметься заглиблення.
Крок 7
Сформуйте з тіста кулю та обгорніть її харчовою плівкою. Залиште тісто за кімнатної температури на 30-40 хвилин, щоб борошно повністю увібрало вологу, і тісто стало більш гладким та еластичним.
Крок 8
Розділіть тісто на 3-4 рівні частини. Візьміть одну частину, а решту накрийте легким рушником і відкладіть убік, щоб вони не обвітрилися.
Крок 9
Присипте стіл борошном. Викладіть першу порцію тіста і розкачайте її в дуже тонкий лист товщиною 0,5-1 мм.
Крок 10
Отриманий пласт тіста посипте борошном і обережно скрутіть у рулет. Повторіть цей процес з рештою частин тіста. Візьміть великий гострий ніж і наріжте рулети з тіста тонкими кільцями товщиною від 0,5 до 1 см.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково