Пиріг з рисом, гарбузом та родзинками!

Ретельно промийте рис, доки вода не стане абсолютно прозорою. Просійте борошно, щоб воно стало повітряним. Промийте родзинки та видаліть все насіння і волокна з гарбуза. Підготуйте міксер і форму для випікання, щоб усе було під рукою.

Налийте 2 склянки води в каструлю і злегка підсоліть її. Додайте рис. Поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть рис протягом 20 хвилин. Потім відкиньте рис на друшляк, щоб видалити зайву вологу.

Закип'ятіть 1 склянку води та залийте нею родзинки на 15 хвилин. Після цього злийте воду й обсушіть родзинки на паперових рушниках, щоб вони стали сухими та розсипчастими.

Наріжте гарбуз невеликими охайними кубиками. Перекладіть нарізаний гарбуз у миску.

Додайте до гарбуза приготований рис та родзинки. Посоліть за смаком і ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися.

У невеликій ємності з'єднайте решту 50 мл води та 3 столові ложки олії. Додайте сіль і збийте суміш міксером на низькій швидкості до отримання однорідної емульсії. Влийте цю рідку суміш у борошно та замісіть м'яке, еластичне тісто.

Розділіть тісто на дві нерівні частини, одна з яких має бути трохи більшою. Більшу частину розкачайте й акуратно перекладіть у змащену маслом форму, формуючи бортики. Викладіть начинку на тісто у формі та рівномірно розподіліть її ложкою.

Розігрійте духовку до 180 °C. Розкачайте другу частину тіста та накрийте нею начинку. Ретельно скріпіть краї тіста, щоб начинка не витекла. Проколіть пиріг у кількох місцях виделкою, аби пара могла вільно виходити. Відправте пиріг у духовку на 35 хвилин. Коли випічка буде готова, дайте пирогу постояти під тканинним рушником 15 хвилин, після чого обережно витягніть його з форми.

Перед подачею прикрасьте пиріг шматочками сухофруктів, щоб надати йому ще більш апетитного вигляду.