Консервований борщ

Підготуйте овочі: ретельно почистіть та помийте буряк, моркву, болгарський перець і цибулю. Обполосніть помідор і капусту, видаливши все темне та пошкоджене листя. Підготуйте необхідний інвентар: тертку, м'ясорубку або блендер з чашею, а також каструлю відповідного розміру. Не забудьте простерилізувати скляну банку об'ємом 0,5 л та консервну кришку, а також дістати закаточну машинку.

Нашаткуйте капусту тонкими смужками, приблизно 5 мм завширшки. Натріть буряк і моркву на великій тертці. Болгарський перець, цибулю та помідор наріжте невеликими шматочками й по черзі пропустіть через м'ясорубку, одразу відправляючи їх у каструлю.

До подрібнених помідора, цибулі та перцю в каструлі додайте олію та оцет. Всипте кетчуп, сіль і цукор. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності.

Поставте каструлю з овочами та спеціями на вогонь трохи вище середнього і доведіть до кипіння.

Викладіть у киплячу суміш натерті буряк та моркву, добре перемішайте і знову дочекайтеся кипіння. Потім додайте нашатковану капусту, ретельно перемішайте та зменшіть вогонь до слабкого.

Тушкуйте овочі в каструлі, періодично помішуючи, протягом 1 години, доки капуста, буряк і морква не стануть повністю м'якими та готовими.

Готові овочі обережно перекладіть у підготовлену стерилізовану банку та щільно закатайте консервною кришкою. Переверніть банку догори дном і дайте їй повністю охолонути. Після охолодження приберіть борщ на зберігання в темне місце за кімнатної температури або трохи прохолодніше.

Для подачі: налийте в каструлю 2 літри води і доведіть до кипіння. Очищену картоплю наріжте брусочками та опустіть у киплячу воду. Варіть близько 10 хвилин, потім додайте консервований борщ. Проваріть ще 5-7 хвилин до повної готовності картоплі. Подавайте ароматний борщ до столу, прикрасивши свіжим дрібно нарізаним кропом.