Дієтичний гарбузовий суп-пюре

Підготуйте гарбуз для варіння дієтичного супу. Ретельно вимийте його, потім очистіть від шкірки та розріжте навпіл. Видаліть усе насіння та волокна. М'якоть гарбуза наріжте великими скибочками. Викладіть нарізаний гарбуз на деко, попередньо застелене папером для випікання, і збризніть 2 столовими ложками олії.

Солодкий перець для супу ретельно вимийте та обсушіть паперовим рушником. Викладіть його на деко до гарбуза. Змастіть перець 2 столовими ложками оливкової олії. Поруч з овочами покладіть цілу головку часнику. Запікайте всі інгредієнти в духовці за температури 200°C протягом 30 хвилин.

Перекладіть запечений перець у щільний поліетиленовий пакет, зав'яжіть його та залиште на 10 хвилин у ємності, наповненій холодною водою. Це допоможе легко зняти шкірку. Тим часом видавіть запечену м'якоть часнику з лушпиння в невелику мисочку.

Очистіть ріпчасту цибулю та дрібно наріжте її. У каструлю з товстими стінками налийте решту оливкової олії та добре нагрійте її. Додайте подрібнену цибулю і, постійно помішуючи, обсмажуйте її на середньому вогні протягом 5 хвилин до м'якості та золотистого кольору.

Курагу ретельно вимийте та наріжте тонкою соломкою. Додайте нарізану курагу в каструлю до цибулі. Перемішайте всі інгредієнти та прогрійте їх разом протягом 2 хвилин. Потім додайте запечений гарбуз і знову добре перемішайте. Влийте гарячий овочевий бульйон, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин, щоб усі смаки поєдналися.

Приправте суп-пюре сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Зніміть каструлю з вогню, додайте в суп м'якоть запеченого часнику. Використовуючи занурювальний блендер, збийте суп до отримання абсолютно однорідної та кремової консистенції.

Вийміть перець з пакета, обережно очистіть його від шкірки та насіння. М'якоть перцю тонко наріжте. Кінзу вимийте, обсушіть і обірвіть з неї листочки. Розлийте готовий дієтичний гарбузовий суп-пюре по тарілках, у кожну порцію додайте трохи нарізаного солодкого перцю. Прикрасьте свіжою кінзою і негайно подавайте до столу, насолоджуючись кожним ароматним ковтком.