Підлива з курячої печінки

Розпочніть з підготовки курячої печінки. Ретельно промийте її, видаліть усі жирові відкладення та протоки. Потім наріжте печінку невеликими, охайними шматочками. Викладіть нарізану печінку на паперові рушники, щоб вона добре обсохла.

Приступайте до підготовки овочів. Очистіть ріпчасту цибулю та наріжте її дрібними кубиками. Моркву очистіть і натріть на великій тертці, або скористайтеся терткою для моркви по-корейськи для цікавішої текстури. Розігрійте олію у великій сковороді – саме в ній ми будемо готувати всю підливу.

Додайте підготовлені моркву та цибулю до розігрітої сковороди. Обсмажуйте овочі на невеликому вогні протягом 5 хвилин, стежачи за тим, щоб вони не пригоріли. Потім додайте шматочки курячої печінки і продовжуйте смажити все разом ще 7 хвилин, до легкої золотистої скоринки.

Посипте печінку з овочами ароматними сушеними прованськими травами, сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Ретельно перемішайте. В окремій ємності розведіть кукурудзяний крохмаль невеликою кількістю питної води, потім з'єднайте його зі сметаною. Вилийте отриманий сметанний соус у сковороду до печінки.

На сильному вогні доведіть підливу до кипіння. Обов'язково скуштуйте її та, за потреби, додайте ще трохи солі. Зменште вогонь до мінімального і тушкуйте підливу протягом 5 хвилин, щоб вона загусла і всі смаки гармонійно поєдналися.

Ваша чудова підлива з курячої печінки готова! Шматочки печінки мають залишитися ніжними та соковитими, а соус набути ідеальної, в міру густої консистенції. Ця підлива особливо смакує з відвареним рисом або перловкою, створюючи ситну та ароматну страву.