Час підготовки
6 год.
Час приготування
45 хв.
Порції
16
Кухня
Росіянка
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Приготуйте дивовижні шоколадні яйця з різноманітними начинками, які стануть справжньою окрасою вашого столу. Цей рецепт пропонує чотири варіанти начинок: ніжний шоколадний крем з фундуком, повітряний мус із молочного шоколаду з хрусткими кульками, легка збита рікота з полуницею та екзотичний манговий мус з виноградом. Ви можете обрати одну або приготувати всі, щоб потішити себе та своїх близьких цим вишуканим десертом. Процес створення цих ласощів перетвориться на захопливу кулінарну пригоду, а результат перевершить усі очікування!
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 16
Порції:
Для начинки:
Фундук - 40 гр.
Шоколад темний - 70 гр.
Вершки 20-38% - 140 мл.
Молочний шоколад - 80 гр.
Вершки 20-38% - 140 мл.
Листовий желатин - 1 гр.
Шоколадні кульки для сніданку - 2 ст.л
Сир Рікотта - 250 гр.
Мед - 40 гр.
Полуниця - 50 гр.
Манго - 100 гр.
Лимонний сік - 2 ст.л
Вершки 20-38% - 150 мл.
Цукор пісок - 20 гр.
Листовий желатин - 6 гр.
Зелений виноград - 8 шт.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
264г
🍚
Вуглеводи
220г
🥩
Білки
65г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Якщо ви використовуєте готові шоколадні яйця, обережно вийміть їх з упаковки та розділіть на половинки. Розмістіть заготовки на чистій дошці або одразу на сервірувальному блюді, щоб вони були готові до наповнення.
Для крему:
Крок 1
Поки готуються горіхи, займемося кремом. Доведіть до кипіння 70 мл вершків, додайте дрібно нарізаний або натертий шоколад і залиште на півхвилини. Щойно шоколад розтане, збийте суміш занурювальним блендером до однорідності.
Крок 2
Влийте решту 70 мл холодних вершків у шоколадно-вершкову масу і знову збийте блендером. Накрийте крем харчовою плівкою в контакт і приберіть у холодильник мінімум на 6 годин для повного застигання.
Крок 3
Після закінчення часу дістаньте шоколадний крем і збийте його міксером на високих обертах до пишності. Наповніть 8 половинок шоколадних яєць цим повітряним кремом і прикрасьте зверху підсмаженим фундуком.
Для начинки:
Крок 1
Настав час створити чарівні начинки! Ви можете обрати одну із запропонованих або приготувати всі, щоб здивувати різноманіттям. Почнемо з шоколадного крему з фундуком. Розігрійте духовку до 160°С. Підсушіть фундук протягом 7-10 хвилин, потім остудіть та очистіть від лушпиння. Якщо використовуєте сковороду, постійно помішуйте горіхи, щоб вони не підгоріли.
Крок 2
Для наступної партії приготуйте мус із молочного шоколаду. Спершу замочіть листовий желатин у крижаній воді (це обов'язкова умова, за потреби додайте кубики льоду). Переконайтеся, що желатинові листочки повністю занурені у воду. Набухання триватиме приблизно 5-7 хвилин. Якщо використовуєте порошковий желатин, дотримуйтесь пропорції: 1 частина желатину на 5-6 частин рідини.
Крок 3
Влийте 60 мл вершків у каструлю, додайте відтиснутий желатин, перемішайте та доведіть масу до кипіння. Потім додайте подрібнений молочний шоколад, залиште на півхвилини і збийте занурювальним блендером до однорідності.
Крок 4
Збийте 80 мл вершків, що залишилися, до стану густої сметани та обережно вмішайте лопаткою в шоколадно-вершкову суміш. Розподіліть мус по половинкам шоколадних яєць, посипте готовим сніданком і приберіть у холодильник мінімум на 1 годину для застигання.
Крок 5
Для сирної начинки збийте рікоту з медом до отримання повітряного крему. Розподіліть його по половинках шоколадних яєць і прикрасьте скибочками свіжої полуниці.
Крок 6
Щоб приготувати манговий мус, спочатку замочіть желатин у крижаній воді, як описано в кроці 6. Використовуйте відповідну ємність, щоб пластини желатину не ламалися.
Крок 7
Манго ретельно вимийте, очистіть від шкірки, зріжте м'якоть з кісточки та подрібніть занурювальним блендером. Потім протріть пюре через сито, щоб досягти ідеальної гладкості. Додайте до мангового пюре лимонний сік, цукор та відтиснутий желатин. Прогрійте суміш, не доводячи до кипіння, і охолодіть до кімнатної температури.
Крок 8
Холодні вершки збийте до консистенції рідкої сметани й обережно вмішайте лопаткою в мангову суміш. Розподіліть мус по шоколадних яєчних половинках, помістіть у центр по половинці вимитих і розрізаних виноградин (вибирайте виноград без кісточок) і приберіть у холодильник мінімум на 1 годину для застигання.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково