Курка з персиками та овочами

Розігрійте духовку до 200 °С. Щедро посоліть і поперчіть курячі гомілки, потім ретельно запаніруйте їх у борошні, щоб кожна гомілка була рівномірно покрита.

У жароміцній сковороді розігрійте оливкову та вершкову олію до легкого шипіння. Обсмажте курячі гомілки по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, потім обережно перекладіть їх на тарілку.

Розріжте персики на четвертинки. Обсмажте їх у тій самій сковороді, де готувалася курка, протягом 2–3 хвилин, щоб вони злегка карамелізувалися. Потім вийміть персики зі сковороди.

Таким же чином обсмажте нарізані четвертинками помідори. Після обсмажування перекладіть їх до персиків.

Наріжте червону цибулю тонкими півкільцями. Пасеруйте її на сковороді, постійно помішуючи, протягом 4–5 хвилин до м'якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину, щоб розкрити його аромат.

Влийте біле вино в пательню з цибулею та часником, потім поверніть обсмажені шматочки курки. Переставте пательню в розігріту духовку і запікайте 12–15 хвилин, до повної готовності курки.

Додайте до курки обсмажені персики та помідори, готуйте ще 3–5 хвилин, щоб усі смаки поєдналися. Посоліть, поперчіть за смаком і подавайте, щедро посипавши свіжим подрібненим базиліком.