Час приготування
1 год.
Порції
40
Кухня
Росіянка
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Приготуйте неймовірно смачний та ароматний кетчуп з кабачків з томатною пастою, який стане ідеальним доповненням до ваших страв у холодну пору року. Цей рецепт дозволить вам насолоджуватися літніми смаками навіть взимку, а його простота здивує навіть кулінарів-початківців. Подаруйте собі та своїм близьким яскраві смакові відчуття з цим домашнім кетчупом!
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 12
Порції:
Кабачок - 1.5 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт. - 500 гр.
Томатна паста - 500 гр.
Цукор пісок - 100 гр.
Оцет яблучний 6% - 90 мл.
Сіль - 2 ч.л
Чорний перець-горошок - 15 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Коріандр насіння - ½ ч.л
мелена кориця мелена - за смаком
Кайенскийперець - за смаком
Часниковий порошок - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
43г
🍚
Вуглеводи
580г
🥩
Білки
98г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Для приготування найсмачнішого кетчупу обирайте молоді кабачки з тонкою шкіркою. Якщо у вас зрілі або перезрілі плоди, обов'язково очистіть їх від шкірки та насіння, а потім зважте. Вам знадобиться 1,5 кг вже очищених кабачків.
Крок 2
Наріжте кабачки середніми кубиками, а ріпчасту цибулю — півкільцями або пір'ям. Візьміть велику каструлю, бажано з товстим дном, і налийте в неї трохи води, щоб вона лише злегка покривала дно.
Крок 3
Викладіть підготовлені кабачки та цибулю в каструлю. Додайте сіль, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і поставте на слабкий вогонь. Варіть овочі приблизно 25 хвилин після закипання, потім подрібніть їх гарячими за допомогою занурювального блендера до однорідної маси.
Крок 4
Поверніть каструлю на плиту, увімкніть слабкий вогонь. Додайте цукор і томатну пасту. Для ідеального смаку кетчупу обирайте томатну пасту високої якості, а ще краще — домашню. Ретельно перемішайте, щоб маса набула рівномірного насиченого червоного кольору.
Крок 5
Загорніть коріандр, гвоздику та горошини перцю в невеликий шматочок марлі, щільно перев'яжіть кулінарним шпагатом і опустіть у каструлю з киплячим кетчупом. Варіть близько 20 хвилин, постійно помішуючи. Будьте обережні, оскільки кетчуп з кабачків з томатною пастою може бризкатися.
Крок 6
Додайте в каструлю мелену корицю, часниковий порошок і каєнський перець за смаком. Варіть, помішуючи, ще 5 хвилин, потім влийте оцет і відразу зніміть з вогню. Ваш домашній кетчуп з кабачків з томатною пастою готовий! Розкладіть його гарячим по невеликих стерилізованих баночках об'ємом 200–250 мл, щільно закрийте кришками. Остудіть і зберігайте в прохолодному темному місці.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково