Шоколадний торт

У жаростійкій мисці ретельно розітріть цукор з вершковим маслом, попередньо розм'якшеним до кімнатної температури. Помістіть миску на водяну баню і, продовжуючи розтирати, злегка нагрівайте суміш протягом 30 секунд, доки масло не набуде консистенції рідкого крему. Зніміть миску з бані, додайте яйце і добре перемішайте.

Накрийте форму з тістом харчовою плівкою, насипте всередину суху квасолю (це допоможе тісту зберегти форму під час випікання) і випікайте в попередньо розігрітій до 170°С духовці протягом 15–20 хвилин до золотистого кольору.

Влийте ароматну шоколадну начинку у форму з уже випеченим коржем і негайно відправте в розігріту до 160°С духовку всього на 5 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб начинка схопилася, але залишилася ніжною та кремовою всередині.

Складіть аркуш паперу навпіл. Обережно, використовуючи утворений жолобок, круговим рухом всипте борошно в миску. Додайте цедру лимона та ванільну есенцію. Лопаткою вимішуйте тісто від країв миски до центру. Потім викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте легкими рухами від країв до центру протягом 30 секунд. Скачайте тісто в кулю, потім руками розімніть його в товстий корж. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник на 15–20 хвилин. Присипте стіл борошном. Розімніть тісто руками в коло і викладіть його в змащену олією форму. Невеликим шматочком тіста, вмочивши його в борошно, акуратно притисніть тісто до бортиків форми.

Розкатайте качалкою, щоб видалити виступаючі нерівні краї тіста та надати йому ідеальної форми.