Час приготування
2 год. 45 хв.
Порції
6
Кухня
Італійська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пориньте у світ італійської кухні з цим чудовим рецептом класичної лазаньї! Соковиті шари ніжного м'ясного рагу болоньєзе, ароматного соусу бешамель та танучого пармезану, запечені до золотистої скоринки, подарують вам незабутню гастрономічну насолоду. Ця страва ідеально підходить для сімейного обіду або вечері в колі друзів, обіцяючи стати зіркою вашого столу.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 21
Порції:
Листи для лазаньї - 12 шт.
Сир пармезан - 150 гр.
Для соусу:
Молоко 0.5% - 700 мл.
Вершкове масло 82,5% - 50 гр.
Борошно пшеничне - 40 гр.
Мускатний горіх мелений - за смаком
Сіль - за смаком
Для начинки:
М'ясний фарш - 500 гр.
Бекон сирокопчений - 100 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт. - 80 гр.
Морква 1 шт. - 80 гр.
Селера - 70 гр.
Часник - 2 зубч.
Томат консервований - 600 гр.
Сухе біле вино - 70 мл.
Масло оливкове - 2 ст.л
Лавровий лист - 1 шт.
Чебрець сушений - 3 гр.
Сушений орегано - 3 гр.
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
270г
🍚
Вуглеводи
526г
🥩
Білки
165г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте листи лазаньї. Якщо вони тонкі й не потребують попереднього варіння (як зазначено виробником), то нічого робити не потрібно. Якщо листи затовсті й ви сумніваєтеся, опустіть їх по одному в киплячу воду на пів хвилини, потім вийміть і розкладіть на рушниках.
Крок 2
Натріть пармезан на великій тертці. Підготуйте форму для випікання розміром приблизно 30х20 см з бортиками висотою не менше 5 см. Змастіть її олією або вершковим маслом, щоб лазанья не прилипла.
Крок 3
Перед тим як розпочати збирання лазаньї, переконайтеся, що всі інгредієнти у вас під рукою: тертий сир, готове рагу болоньєзе, ніжний соус бешамель та листи лазаньї. Викладіть 2–3 ложки соусу бешамель у форму і рівномірно розподіліть по дну.
Крок 4
Викладіть на соус три листи лазаньї. Умовно розділіть м'ясне рагу на три частини, а соус бешамель і пармезан — на чотири. Особлива точність не потрібна, просто враховуйте кількість шарів, щоб інгредієнти розподілилися більш-менш рівномірно.
Крок 5
На перший шар листів лазаньї викладіть щедрий шар густого м'ясного рагу болоньєзе, потім рівномірно розподіліть поверх нього соус бешамель. Рясно посипте тертим сиром, щоб кожен шматочок був просочений смаком.
Крок 6
Повторіть послідовність шарів ще двічі: листи лазаньї, рагу болоньєзе, соус бешамель, тертий сир. Завершіть конструкцію, накривши її рештою листів лазаньї, розподіліть по них соус бешамель, що залишився, і щедро посипте тертим сиром.
Крок 7
Поставте форму з лазаньєю в розігріту до 180–190°C духовку. Готуйте приблизно 45 хвилин, доки на поверхні не утвориться апетитна золотава скоринка. Вийміть готову лазанью з духовки і дайте їй відпочити 15–20 хвилин, щоб усі смаки гармонійно поєдналися.
Для соусу:
Крок 1
Поки рагу болоньєзе тушкується, займіться приготуванням ніжного соусу бешамель. Розігрійте молоко. В окремій каструльці розтопіть вершкове масло, всипте борошно і швидко перемішайте, бажано вінчиком. Продовжуйте помішувати, обсмажуючи борошно в маслі 1–2 хвилини.
Крок 2
Тонкою цівкою влийте гаряче молоко в масляно-борошняну суміш, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Коли соус бешамель загусне, приправте його сіллю та мускатним горіхом, щоб надати йому вишуканого смаку.
Для начинки:
Крок 1
Почніть з підготовки овочів для ароматного м'ясного рагу болоньєзе. Очистіть цибулю, моркву, стебло селери та часник, потім крупно наріжте їх. Перекладіть овочі в блендер і подрібніть до стану соковитої крихти.
Крок 2
Наріжте бекон дуже дрібними шматочками. Розігрійте сковороду з оливковою олією, викладіть у неї подрібнений бекон і обсмажуйте протягом 3 хвилин, постійно помішуючи до золотистої скоринки.
Крок 3
Додайте до сковороди до бекону подрібнені в блендері моркву, селеру, цибулю та часник. Ретельно перемішайте. Пасеруйте овочі з беконом близько 5 хвилин на невеликому вогні, не забуваючи помішувати, щоб вони стали м'якими та ароматними.
Крок 4
Тепер настав час додати м'ясний фарш до сковороди з обсмаженими овочами. Викладайте його порціями і відразу ж розбивайте лопаткою, щоб м'ясна маса вийшла розсипчастою, без великих грудочок.
Крок 5
Обсмажуйте фарш протягом 7–10 хвилин, потім влийте біле вино. Перемішуйте, доки вино повністю не вбереться і не випарується. Додайте в пательню різані або протерті помідори та доведіть до кипіння.
Крок 6
Приправте рагу з фаршу сіллю, свіжомеленим чорним перцем та сухими травами. Додайте лавровий лист. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте рагу болоньєзе під кришкою щонайменше півгодини, до досягнення бажаної густоти.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково