Добавить в планы
Время подготовки
1 ч.
Время приготовления
25 мин.
Порции
5
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
Гаспачо из зеленых томатов
Гаспачо из зеленых томатов — звучит как минимум интригующе. Зеленые — неужели те самые, недозрелые из «страны вечнозеленых помидоров»? Те, которые так любят засаливать на зиму рачительные хозяйки, чтоб не пропадали? Нет и еще раз нет! Если вы где-то в интернете подсмотрели рецепт гаспачо из незрелых зеленых помидоров, не ведитесь! Это не только невкусно, но и неполезно. В незрелых томатах содержится соланин — токсичное вещество, за которое вам организм спасибо не скажет. И чтобы от него по максимуму избавиться, требуется либо тепловая обработка, либо длительное вымачивание. Ну, право же, какое тут гаспачо… Мы приготовим гаспачо из правильных зеленых помидоров — тех сортов, которые в спелом виде сохраняют яркий зеленый цвет. Пытливым садоводам давно известны их говорящие названия: «малахитовая шкатулка», «ирландский ликер», «зеленая сластена», «мускусная зебра», «янтарная комната» … А чего стоит один только «мятежный истребитель БТ-16»! Впрочем, если у вас нет под рукой или в огороде спелых и ароматных зеленых «зебр», «криптонитов» и «истребителей», можете использовать овощной физалис, или томатильо. Тоже нет? Замените зеленые помидоры в рецепте на красные — и все получится. Важно понять, что у гаспачо бесчисленное количество вариаций. Одни ингредиенты можно заменять другими, а пропорции подгонять под свой вкус.
В списках у 0 человек
Готовлю | 0% | 0 | |
Приготовлено | 0% | 0 | |
Запланировано | 0% | 0 |
Комментарии
Порции:
Спелые зеленые помидоры - 800 гр.
Зеленый сладкий перец - 200 гр.
Огурец - 200 гр.
Авокадо 1 шт. - 100 гр.
Лук репчатый - 60 гр.
Чеснок - 3 зубч.
Лайм - 1 шт.
Свежая зелень (базилик, петрушка, мята, эстрагон) - 30 гр.
Оливковое масло extra virgin - 3 ст.л
Хересный или винный уксус - 1 ст.л
Кетчуп Махеевъ с аджикой и кумином - ½ ч.л
Зеленый перец чили по вкусу - по вкусу
Соль - по вкусу
1
Чтобы очистить помидоры, вырежьте у них плодоножки, а с противоположной стороны сделайте на кожице крестообразные надрезы. Погрузите томаты в кастрюлю с кипящей водой на 10–20 секунд и быстро переложите в миску с ледяной водой.
2
Выньте помидоры из миски с водой и снимите с них кожицу. Удалять семена или нет — дело вкуса. Легче это сделать следующим образом: разрежьте помидоры пополам поперек и выскоблите семена между перегородками ножичком или концом чайной ложки.
3
Нарежьте помидоры, огурцы, сладкий перец и чили произвольными кусочками, измельчите лук и чеснок. Пробейте овощи блендером до парообразного состояния. Можно делать это в чаше блендера частями, а затем переложить в кастрюльку и поработать погружным блендером.
4
Мелко порубите зелень. Семена кумина хорошо раздробите в ступке пестиком. Всыпьте в овощное пюре измельченную зелень, кумин и соль, пробейте блендером еще раз.
5
Добавьте в овощную смесь оливковое масло, хересный уксус. Выдавите сок из лайма. Хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте количество соли и уксуса по вкусу.
6
Поставьте гаспачо из зеленых помидоров в холодильник хотя бы на 1–2 часа. Это нужно для того, чтобы суп не только хорошо охладился, но и настоялся. Кстати, на следующий день он будет еще вкуснее. Подавайте гаспачо в стаканах или мисках, с гарниром из свежей зелени и мелко нарезанных овощей.
Порции:
Жир
67
Углевод
84
Белки
21
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепты приготовления блюд | Пошаговые кулинарные рецепты с ФОТО - MealWings