Лимонные блины

Сначала займемся лимоном. Промойте его под струей горячей воды и тщательно высушите бумажным полотенцем. Затем, используя мелкую терку, аккуратно снимите тонкий слой цедры со всего плода. Важно не задеть белую часть, чтобы избежать горечи.

Растопите сливочное масло в небольшой емкости и дайте ему немного остыть. В глубокой миске соедините муку, сахар и свеженатертую лимонную цедру, чтобы аромат лимона равномерно распределился в сухой смеси.

Влейте растопленное сливочное масло и быстро перемешайте венчиком, чтобы мука равномерно пропиталась маслом. Добивайтесь однородной консистенции без комочков, чтобы ваши блинчики были нежными и воздушными.

Теперь добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Влейте слегка подсоленное теплое молоко и тщательно перемешайте венчиком, чтобы получилось гладкое тесто без комочков. Оставьте его на 20–30 минут, чтобы мука набухла и тесто стало эластичнее.

Разогрейте сковороду диаметром 18-20 см с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смажьте ее растительным маслом, чтобы блинчики не прилипали. Налейте небольшую порцию теста и равномерно распределите по поверхности сковороды, наклоняя ее в разные стороны.

Обжаривайте блинчик с каждой стороны до золотистого цвета. Как только одна сторона подрумянится, аккуратно переверните блинчик лопаткой и обжарьте другую сторону. Готовые лимонные блины складывайте стопкой на тарелку и держите в теплом месте, например, в нагретой и выключенной духовке, чтобы они оставались теплыми и мягкими до подачи на стол.