Баклажанная икра домашняя на зиму: воспоминания о лете в каждой ложке
@emilyozerova
Сложность: Лёгкая
1 Порции
0.0
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
1
Кухня
Украинская
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Представьте себе баклажанную икру, приготовленную дома с любовью, — это не просто блюдо, а настоящий символ кулинарного мастерства хозяйки. Этот деликатес превосходит даже самые изысканные магазинные аналоги своим неповторимым пряным вкусом. Откройте баночку зимой и подайте к мясу, птице или картофелю — насладитесь вкусом!
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 9
Порции:
Баклажаны парм - 2 кг
Помидоры - 4 шт.
Луковица белая - 2 шт.
Чеснок - 4 зубч.
Петрушка - 1 пуч.
Уксус яблочный 6% - 80 мл.
Масло подсолнечное - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
296г
🍚
Углевод
298г
🥩
Белки
159г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Подготовьте баклажаны: проколите их в нескольких местах острым ножом и отправьте в разогретую духовку (180–200°С) примерно на 30 минут, пока они не станут мягкими. Этот шаг придаст икре неповторимый аромат.
Шаг 2
Извлеките запеченные баклажаны из духовки с осторожностью. Дав им немного остыть, аккуратно снимите кожицу и мелко нарежьте ножом, чтобы сохранить всю сочность и вкус.
Шаг 3
Пока баклажаны остывают, очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. У петрушки удалите стебли и мелко порубите листья, чтобы добавить свежести нашей икре.
Шаг 4
Теперь займемся помидорами: опустите их на минуту в кипящую воду, затем обдайте холодной водой и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте мякоть вместе с сердцевиной мелкими кубиками, чтобы обогатить вкус икры сладостью.
Шаг 5
Настало время объединить все ингредиенты: смешайте нарезанные баклажаны, лук, чеснок и помидоры. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте петрушку и заправьте уксусом и маслом, чтобы придать икре изысканный баланс вкусов.
Шаг 6
Разложите получившуюся смесь по стерилизованным банкам и установите их на решетку в кастрюлю. Залейте водой по плечики, доведите до кипения и пастеризуйте в течение 40 минут, чтобы обеспечить долгое хранение. Завершите процесс, закатав банки с баклажанной икрой и уберите домашнюю заготовку на зиму.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово