Нежное карпаччо из курицы: домашний деликатес

Подготовьте куриные филе. Тщательно обработайте куриное филе: удалите малое филе, избавьтесь от пленок, прожилок и неровных краев. Ваша цель – получить идеально ровные и чистые куски.

Создайте соляную основу. В прямоугольный контейнер или форму для выпечки насыпь��е слой соли толщиной около сантиметра. Обваляйте каждое филе в соли и аккуратно уложите в емкость, следя за тем, чтобы они не касались друг друга и стенок формы.

Засолка в холоде. Полностью засыпьте куриные грудки толстым слоем соли. Если вы готовите большое количество карпаччо, допускается укладка филе в несколько слоев, но не забывайте прокладывать их достаточным количеством соли. Уплотните соляную конструкцию руками и отправьте в холодильник на 6–8 часов.

Освобождение от соли. Достаньте контейнер из холодильника, извлеките филе из-под слоя соли. Вы заметите, как мясо стало более плотным и упругим, а соль – влажной от вытянутых соков.

Промывание и сушка. Тщательно промойте филе в проточной воде, чтобы полностью удалить остатки соли, особенно из складок. Затем тщательно промокните мясо бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки влаги.

Ароматная смесь специй. Соедините в миске выбранные специи, ориентируясь на свои предпочтения. Для любителей острого добавьте больше порошка чили. Обваляйте куриные филе в этой смеси так, чтобы они были равномерно покрыты со всех сторон.