Время подготовки
2 ч. 30 мин.
Время приготовления
50 мин.
Порции
1
Кухня
Интернациональная
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
Приготовление домашней яичной лапши — это удивительно простой процесс, требующий всего четыре основных ингредиента: яйца, масло, мука и соль. Результат превосходит все ожидания: лапша получается невероятно нежной и аппетитной. Её можно использовать сразу после приготовления или заморозить для будущего использования в разнообразных блюдах. Эта универсальная лапша идеально подходит для наваристого куриного супа, ароматной итальянской пасты с грибами, экзотического мяса с овощами по-китайски и множества других кулинарных шедевров. Из указанного количества ингредиентов вы получите примерно 300-350 граммов свежей лапши.
Всего ингредиентов: 4
Порции:
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 260 гр.
Яйцо куриное - 6 шт.
Растительное масло - 34 гр.
Соль - 3 гр.
Порции:
🥓
Жир
45г
🍚
Углевод
185г
🥩
Белки
37г
🔥
Ккал
Перед началом приготовления тщательно ополосните яйца холодной водой и аккуратно вытрите их бумажным полотенцем.
Аккура��но разъедините нарезанные колечки руками, чтобы получить рассыпчатую лапшу. Ещё раз слегка присыпьте готовую лапшу мукой. Оставьте её на 2 часа для полного высыхания.
Переложите домашнюю яичную лапшу в контейнер или глубокую миску и накройте крышкой. Храните лапшу в холодильнике. Если вы хотите хранить её дольше, можно заморозить: рассыпьте лапшу на листе, заморозьте, а затем переложите в пакет и уберите обратно в морозилку.
Лапшу можно сварить и добавить в другие блюда сразу после приготовления, наслаждаясь её свежим вкусом.
Аккуратно отделите белки от желтков. Возьмите глубокую миску. Разбейте яйцо ножом пополам, позволяя белку стечь. Переливайте желток из одной скорлупы в другую, пока весь белок не стечет. Затем переложите желтки в миску, предназначенную для замешивания теста.
К желткам добавьте соль и растительное масло, затем тщательно перемешайте. Если вы предпочитаете использовать целые яйца для теста, уменьшите их количество вдвое или увеличьте количество муки.
Начните постепенно просеивать муку, добавляя её к желтковой смеси и непрерывно замешивая тесто венчиком или ложкой.
Когда тесто станет достаточно плотным, вымесите его руками в миске до получения однородной массы.
Количество муки может варьироваться. Ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть довольно тугим, но при этом эластичным, как для пельменей.
Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Продолжайте вымешивать его не менее 10 минут. Готовое тесто должно быть таким, что при нажатии пальцем останется углубление.
Сформируйте из теста шар и оберните его пищевой пленкой. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы мука полностью впитала влагу, и тесто стало более гладким и податливым.
Разделите тесто на 3-4 равные части. Возьмите одну часть, а остальные накройте легким полотенцем и отложите в сторону, чтобы они не заветрились.
Присыпьте стол мукой. Выложите первую порцию теста и раскатайте её в очень тонкий лист толщиной 0,5-1 мм.
Получившийся пласт теста присыпьте мукой и аккуратно сверните в рулет. Повторите этот процесс с оставшимися частями теста. Возьмите большой острый нож и нарежьте рулеты из теста тонкими кольцами толщиной от 0,5 до 1 см.
Следуйте инструкциям пошагово