Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
289 ч.
Порции
5
Кухня
Интернациональная
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Приготовьте изысканное вяленое мясо прямо у себя дома! Этот рецепт, хоть и требует терпения, удивительно прост в исполнении. Сначала нежный кусок свинины погружается в ароматный рассол, затем натирается букетом специй, плотно заворачивается в марлю и отправляется в холодильник для медленного созревания. От недели до месяца — время вяления зависит от того, насколько сухим и насыщенным вы хотите получить деликатес. Регулярно проверяйте мясо, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса. Результат превзойдет все ожидания!
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 14
Порции:
Свинина - 500 гр.
Чеснок - 3 зубч.
Кориандр - ½ ч.л
Перец чёрный молотый - ½ ч.л
Мускатный орех - 1 щепот.
Паприка - 1 щепот.
Горчица - по вкусу
Хрен тёртый Столовый - по вкусу
Для маринада:
Вода - 400 мл.
Морская соль крупного помола - 1.5 ст.л
Сахар - ½ ст.л
Лавровый лист - 1 шт.
Душистый перец горошком - 2 шт.
Гвоздика - 1 шт.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
130г
🍚
Углевод
74г
🥩
Белки
93г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Начните с подготовки: тщательно промойте и очистите чеснок. Ополосните свинину под проточной водой и аккуратно просушите бумажными полотенцами. Подготовьте кастрюлю для маринада, подходящую емкость для маринования мяса, а также марлю и кулинарный шпагат.
Шаг 2
Спустя 3 дня достаньте мясо из маринада и тщательно обсушите бумажными полотенцами. В отдельной миске смешайте черный молотый перец, кориандр, паприку и мускатный орех. Добавьте к специям чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешайте и щедро натрите этой ароматной смесью замаринованный кусок мяса.
Шаг 3
Плотно заверните свинину в марлю, затем обвяжите кулинарным шпагатом, придавая ей продолговатую, округлую форму. Отправьте мясо на верхнюю полку двери холодильника минимум на 7-10 дней для вяления.
Шаг 4
Когда вяленое мясо будет готово, охладите его, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу с горчицей или хреном, чтобы произвести впечатление на ваших гостей!
Для маринада:
Шаг 1
В кастрюлю отправьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику. Влейте воду. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Затем дайте маринаду полностью остыть до комнатной температуры.
Шаг 2
Аккуратно удалите все специи из маринада. Перелейте его в емкость для маринования и погрузите туда кусок свинины. Плотно закройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 72 часа. Не забывайте несколько раз в сутки переворачивать мясо, чтобы оно равномерно промариновалось.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово