Окрошка на квасі з вареною ковбасою

Картоплю помийте, очистьте від шкірки, відваріть до готовності у підсоленій воді. Щоб овочі вийшли ароматними, додайте у воду лавровий лист та кілька горошин запашного перцю. Остудіть картоплю до кімнатної температури, наріжте кубиком невеликого розіміру.

Курячі яйця зваріть круто, остудіть в холодній воді, очистьте від шкаралупи, наріжте кубиком.

Варену ковбасу очистьте від оболонки, наріжте кубиком такого ж розміру, що й інші інгредієнти. Для приготування окрошки найкраще підійде докторська, молочна або дитяча ковбаса вищого ґатунку від перевіреного виробника. За бажанням ковбасу можна замінити шинкою, відвареним курячим філе, яловичиною чи язиком.

Свіжі огірки помийте, обріжте хвостики, наріжте невеликим кубиком. Якщо овочі молоді, їх можна попередньо не очищати від шкірки.

Редис помийте, обріжте хвостики, подрібніть овочі кубиком, як і огірки.

Пір'я зеленої цибулі помийте, наріжте тонкими кільцями, перекладіть в глибокий посуд, додайте сіль. Помніть цибулю з сіллю товкачиком, щоб вона пустила сік. Зелень кропу та петрушки помийте, обсушіть від зайвої вологи, дрібно наріжте.

У порційних тарілках змішайте подрібнені овочі, варену ковбасу, яйця та зелень. Кількість тих чи інших інгредієнтів регулюйте за своїм смаком.

Залийте інгредієнти холодним квасом. Посоліть окрошку за смаком, приправте чорним перцем, додайте сметану та гірчицю. Перемішайте окрошку та запрошуйте рідних до столу.

Впевнена, ця дуже проста і швидка страва принесе непідробне задоволення в спекотний літній день!

Смачного!