Рецепт шашлику

Радянський шашлик з оцтом і цибулею... Сьогодні такий варіант багатьом видасться надто невиразним, якщо не сказати грубим. Хтось навіть обуриться, мовляв, навіщо псувати м'ясо, надаючи йому ядреного оцтового смаку?! Але на це за часів СРСР були особливі причини. Справа в тому, що такий спосіб маринування був чи не єдино правильним по відношенню до доступного тоді, найчастіше замороженого м'яса. У процесі розморожування воно втрачало свою і без того небагату соковитість, тому потребувало маринування, щоб шашлик вийшов «їстівним». А що пом'якшує м'ясні волокна? Звісно, ​​кислота! Отак оцет і отримав постійну прописку в маринаді до шашлику. Ну а щоб хоч якось розбавити характерний кислий смак, до м'яса додавалася велика кількість цибулі, кільця якої потім також нанизували на шампури. До речі, якщо не зловживати оцтом, такий бюджетний спосіб маринування можна взяти на замітку і сьогодні. Спробуйте!

Радянський шашлик з оцтом і цибулею

Можливо, ви ніколи раніше не готували шашлик зі скумбрії, але якщо все-таки зробите це одного разу, будете приємно здивовані його вишуканим смаком і приємною щільною текстурою. Хоча, якщо задуматися, вибір такої риби для смаження на відкритому вогні цілком очевидний: вона жирна та ніжна. Щоправда, деяким не дуже подобається надто насичений запах скумбрії, але з цією проблемою легко впоратися шляхом її тривалого маринування з лимонним соком, цибулею та часником. Ну а після вам залишиться тільки нанизати шматочки риби на шампури і обсмажити на мангалі до повної готовності (спойлер: на це піде трохи більше п'яти хвилин!).

Шашлик зі скумбрії

Коктейль еспресо олд фешн – варіація старомодного Old Fashioned, одного з найвідоміших коктейлів, рецепт якого налічує майже півтори сотні років. Смак коктейлю м'який, солодко-гіркий, з легким післясмаком прянощів та трав. У складі напою: золотистий бурбон, простий цукровий сироп, яскраво-руда гірка настоянка &quot;Ангостура&quot; зі складним ароматом гвоздики, кардамону, мускатного горіха, імбиру та кориці. А завершує композицію свіжозварений подвійний еспресо. Деякі бармени вважають, що цих чотирьох компонентів цілком достатньо, інші з більш гнучкими поглядами додають в келих апельсинову цедру або коктейльну вишню або черешню. Обидва варіанти гарні, вибирайте свій.

Еспресо олд фешн

Багато хто питає, як пофарбувати яйця червонокачанною капустою, і ми вирішили максимально докладно описати цей процес (дивіться рецепт нижче). Нічого хитромудрого тут немає, а результат виходить дуже вражаючим. Якщо яйця витримати у капустяному відварі недовго, вони будуть блакитними. Якщо довше, то синіми. Виглядають такі яйця чудово, особливо якщо поруч розташувати інші, пофарбовані в червоний, зелений, жовтий кольори. Святковий пасхальний настрій гарантуємо! Що особливо приємно, у нашому випадку барвник – повністю натуральний, тому такі яйця можуть без побоювань їсти і дорослі, і діти.

Як пофарбувати яйця червонокачанною капустою

Шашлички з картоплі з халумі на мангалі – незвичайна закуска чи гарнір, або навіть гаряча страва для тих, хто не їсть м'яса. Яскравий незвичайний соус-маринад з кунжутної пасти тахіні, гострого соусу шрирача та соку лайма додасть шашличкам на шпажках особливих близькосхідних нот. Пружний сир халумі, який традиційно виробляється із суміші козячого та овечого молока, при приготуванні на мангалі майже не плавиться, зате покривається рум'яною скоринкою.

Картопляні шашлики з халумі на мангалі

Шашлик з курячих сердець на мангалі - страва досить незвичайна: його дуже рідко включають до складу пікнікового меню. І, здається, марно! Смак такого шашлику вражає навіть найскептичніших громадян, особливо якщо курячі серця попередньо правильно замаринувати. Ну, а ми знаємо відмінний рецепт і готові поділитися їм з вами прямо зараз! Отже, готуємо простий маринад зі сметани, вершків та томатного соусу, присмачуємо його часником і гірчицею, а потім заливаємо курячі серця. Залишаємо на пару годин і смажимо на мангалі. Курячі серця виходять надзвичайно м'якими і смачними, тому приготувати цю страву хоча б одного разу точно варто.