Статті

Питання

NEW

Diet

NEW

Приховати рекламу

Додати в плани

Час підготовки

12 год.

Час приготування

30 хв.

Порції

4

Складність

Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!

На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.

Радянський шашлик з оцтом і цибулею

Name: Радянський шашлик з оцтом і цибулею
Prep time: 720 min
Cook time: 30 min
Total time: 750 min
Yield: 4
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: М'якуш свинини (шийка, багаття, філей) - 2 кг; Ріпчаста цибуля - 1.5 кг; Вода - 1 л.; Столовий оцет (9%) - 3 ст.л; Молотий чорний перець за смаком; Сіль за смаком

M

Maksym

@lekting

0.0

Радянський шашлик з оцтом і цибулею... Сьогодні такий варіант багатьом видасться надто невиразним, якщо не сказати грубим. Хтось навіть обуриться, мовляв, навіщо псувати м'ясо, надаючи йому ядреного оцтового смаку?! Але на це за часів СРСР були особливі причини. Справа в тому, що такий спосіб маринування був чи не єдино правильним по відношенню до доступного тоді, найчастіше замороженого м'яса. У процесі розморожування воно втрачало свою і без того небагату соковитість, тому потребувало маринування, щоб шашлик вийшов «їстівним». А що пом'якшує м'ясні волокна? Звісно, кислота! Отак оцет і отримав постійну прописку в маринаді до шашлику. Ну а щоб хоч якось розбавити характерний кислий смак, до м'яса додавалася велика кількість цибулі, кільця якої потім також нанизували на шампури. До речі, якщо не зловживати оцтом, такий бюджетний спосіб маринування можна взяти на замітку і сьогодні. Спробуйте!