Час підготовки
12 год.
Час приготування
30 хв.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Радянський шашлик з оцтом і цибулею... Сьогодні такий варіант багатьом видасться надто невиразним, якщо не сказати грубим. Хтось навіть обуриться, мовляв, навіщо псувати м'ясо, надаючи йому ядреного оцтового смаку?! Але на це за часів СРСР були особливі причини. Справа в тому, що такий спосіб маринування був чи не єдино правильним по відношенню до доступного тоді, найчастіше замороженого м'яса. У процесі розморожування воно втрачало свою і без того небагату соковитість, тому потребувало маринування, щоб шашлик вийшов «їстівним». А що пом'якшує м'ясні волокна? Звісно, кислота! Отак оцет і отримав постійну прописку в маринаді до шашлику. Ну а щоб хоч якось розбавити характерний кислий смак, до м'яса додавалася велика кількість цибулі, кільця якої потім також нанизували на шампури. До речі, якщо не зловживати оцтом, такий бюджетний спосіб маринування можна взяти на замітку і сьогодні. Спробуйте!
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 6
Порції:
М'якуш свинини (шийка, багаття, філей) - 2 кг
Ріпчаста цибуля - 1.5 кг
Вода - 1 л.
Столовий оцет (9%) - 3 ст.л
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
163г
🍚
Вуглеводи
196г
🥩
Білки
463г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте свинину для шашлику. Вимийте м'ясо та обсушіть паперовими рушниками. Зріжте зайвий жир, залишаючи тонкий шар. Наріжте м'ясо скибочками завтовшки 2 див.
Крок 2
Цибулини для шашлику очистіть і наріжте кільцями завтовшки не менше 3-5 мм. Помістіть м'ясо у велику широку каструлю. Зверху викладіть нарізану цибулю.
Крок 3
Посипте сіллю (близько 1 ст. л.) і поперчіть до смаку. Перемішайте шматочки м'яса з цибулею, намагаючись, щоб із кілець виділився сік. У воду влийте оцет і перемішайте ложкою.
Крок 4
Залийте маринадом, що вийшов, м'ясо з цибулею в каструлі. Перемішайте ще раз і закрийте кришкою. Заберіть м'ясо для маринування в холодильник щонайменше на 12 годин.
Крок 5
Підготуйте вугілля для шашлику: вони повинні ґрунтовно прогоріти і повернутись білим попелом. Нанизуйте шматки свинини на шампури, чергуючи з кільцями цибулі.
Крок 6
Покладіть шампури на мангал і готуйте, періодично перевертаючи, до повної готовності. Процес займає близько 15 хвилин. На стіл можна подати зі свіжою зеленню та овочами.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково