Dús berlinerek élesztős tésztából

Előkészítjük a kovászt: Keverjük össze egy tálban: - meleg tej (kb. 30-40 fokos - ha egy cseppet a kézre cseppentünk, nem szabad égetnie) - szárított élesztő - cukor 1 teáskanál - búzaliszt 1 evőkanál Hagyjuk állni 15-20 percig, hogy az élesztő aktivizálódjon. Enyhe élesztőrétegnek kell megjelennie. Ha nem, érdemes másik élesztőt használni vagy alacsonyabb hőmérsékletű tejet alkalmazni.

Egy kis tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű tojásokat, a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot. Keverjük össze mindent annyira, hogy a cukor részlegesen feloldódjon.

Olvasztjuk meg a vajat. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet és csináljunk egy mélyedést. Ebbe öntsük a tojásos keveréket és a vajat. Keverjük össze a tésztát egy kanállal, amíg egynemű masszává nem válik. Ezután gyúrjuk kézzel a tésztát addig, amíg az már nem ragad a kezünkhöz. Minél tovább, annál jobb.

Meleg helyre tesszük a tésztát huzat nélkül <img> órára. Legalább kétszeresére kell nőnie a térfogatának.

Tészta készítése: Megszórjuk az asztalt liszttel, és körülbelül centiméter vastagságúra nyújtjuk a tésztát. A tészta nem lehet túl vékony. 7-8 cm átmérőjű formával alakítjuk ki a jövőbeli fánkokat, és liszttel megszórt deszkára vagy tepsire helyezzük őket. 20-25 percig hagyjuk pihenni.

Öntse a magas falú serpenyőbe az olajat, és melegítse 160-180 fokra. Hogyan ellenőrizhetjük, hogy megfelelő-e a hőmérséklet: dobjon egy kis darab tésztagolyót a forró olajba - ha feljön és pirul, az olaj tökéletesen alkalmas a sütésre. Tegye a fánkokat a serpenyőbe, és süsse meg mindkét oldalát. Fordítsa meg 2-3 alkalommal. A fánkoknak nem szabad érintkezniük egymással. Helyezze papírtörölközővel bélelt felületre. Hagyja teljesen kihűlni.

A tölteléket cukrászzsákba töltjük, minden fánk oldalán lyukat készítünk (ezt a zsák fúvókájával is meg lehet tenni), majd mindegyik fánkot megtöltjük. A kész fánkokat porcukorral megszórjuk.

Élvezzük :))